红烧肉如何才能肥而不腻(红烧肉怎么可以肥而不腻)

导语：做到这三点，红烧肉就能肥而不腻，瘦而不柴

红烧肉可以说是最常见的一道菜，几乎每个家庭主妇都有做过，只不过不同的人做出来口感却有很大差别。有些人做出来感觉百吃不腻，但有些人做的，吃两口就感觉很腻，不想吃了。而想要做出真正肥而不腻，瘦而不柴的红烧肉，则是需要注意以下这三点。

一、肉的选择

在肉的选择方面一定要多加注意，虽然都是五花肉，但也是有不小差别的。如果想要做出肥而不腻，瘦而不柴的红烧肉，那么在选择五花肉的时候就要尽量选择那种瘦肉较少，肥肉较多的五花肉，这种五花肉油比较大，能避免瘦肉太柴，同时也比较容易煮烂。

二、榨油

在正式开始做之前，最好先将所有肉在锅中榨油一次，当然，不需要榨的太厉害，只需要稍微过一些热锅，将肥肉中的油脂稍微炼出来一点，之后再下锅。这样一来就能够避免肥肉太腻的情况出现，当然这个步骤是在焯水之后、

三、少用油

油底只需要一点即可，加入八角、茴香、花椒等佐料之后略作翻炒，即可将肉倒入锅中，因为肥肉中的油有很多，所以没比较使用太多的油，那样很容易会让自己做出来的红烧肉变得更加油腻。所以只需要一点油即可，之后再加入酱油等其他佐料，小火慢炖即可。

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