鸡枞和斗篷(鸡枞菌和斗鸡菇的区别)

导语：鸡枞，斗篷，鸡枞花三种菌类

又到吃菌子的季节，市场上又见到很多人把斗篷当鸡枞卖（为的又是卖个好价钱）。欺骗藕们不懂整。只要两种菌子在一起对比，很易分辨。鸡枞强壮厚实，斗篷柔弱薄一些。

1.鸡枞

鸡枞生长在存活的白蚁的窝上（所以鸡枞是认窝的），整朵菌子强壮，菌伞厚实，菌杆粗壮有力。

老鸡枞

老鸡枞适合做鸡枞油，鸡枞炖蛋，香味浓。煮汤或炒有渣。

嫩鸡枞

嫩鸡枞适合煮汤或炒更鲜甜，油炸香味不如老鸡枞。

2.斗篷

斗篷生长在已死亡的白蚁窝上（窝里已经没有存活的白蚁了），白蚁死亡后3～5年生长斗篷（一般生长1～2年）。斗篷比鸡枞柔弱，菌伞薄，菌杆细。香甜味不如鸡枞，价格也不如鸡枞。市面上常把斗篷当鸡枞卖。

斗篷

斗篷

3.鸡枞花

鸡枞花生长的下面没有白蚁窝，只有几只白蚁。鸡枞花仅有2～4厘米大小，菌伞特薄，易碎，清洗困难。市面上极少有售。但煮汤味道比鸡枞更鲜甜，口感更好。

鸡枞花

鸡枞花

最后：无论何种野生菌，煮熟煮透再食用。半生不熟易中毒。

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