芝麻菜好吃吗(芝麻菜能有些什么吃法)

导语：比肉好吃的蔬菜——芝麻菜

★墨傻吃原创

看了好久米国的各种厨房综艺，就感觉里面的那个芝麻菜好多人都巨喜欢，刚好这两天猪肉疯狂涨价，天天吃草的我今天实在是按耐不住自己冲动的小手手，就去买了一点（真的就一点点--500g）芝麻菜回来。

今天就简单做一下凉拌芝麻菜，先取配料（每百克标准用量）：100g芝麻菜，10g（3勺）香醋，40g熟火腿，辣椒油3g（1勺），我买了500g的芝麻菜，所以我取的是5倍量。

然后将芝麻菜洗净，空干水分，切成自己喜欢的长度（我喜欢细长细长的，因为不用怎么切掰一下就好）。然后将熟火腿切碎，与切好的芝麻菜混合搅拌，在搅拌的过程中加入其它配料，终于在我费尽心力地努力搅拌下，这道菜完成了。（在搅拌过程中挤出了宝贵的时间热了一小碗冷饭）

凉拌芝麻菜

芝麻菜入口清脆，回味醇香，伴有淡淡的醋香，同时还有辣椒辣味和芥末辣味双重辣味刺激，细细品尝，火腿的咸香又能很好的缓和辣味，提升芝麻菜的香味，真的是食欲大开。激动的我在吃完了一碗米饭后，有迫不及待地换了一个大碗，又热了一大碗饭，凉扮芝麻菜配着温热的米饭，真的是--爽爽爽，在我细（狼）嚼（吞）慢（虎）咽下，5分钟解决战斗。

最后慢慢喝杯热茶，来总结一下口味和配料：配料种类和用量是可根据自己喜好改变，其中

1、辣椒油（3g）是使凉菜更顺滑和刺激，毕竟墨氏凉菜少不了辣椒，吃不惯辣的可以换成橄榄油，量可以少但不能没有，要不然口感会有些许干涩（没搅拌之前蘸醋吃了一根），搅拌均匀后口感丰富了不少，没了干涩，柔顺许多。

2、香醋（10g）或者柠檬汁，我加的醋是偏多的，这是我喜欢的用量，量可以少但这个也是不能没有，要不然就是有些许寡淡（没搅拌之前蘸辣椒油吃了一根）搅拌均匀后就不错。酸味增加菜品滋味，也会降低辣椒油和芝麻味的油腻感，刺激味蕾，增加食欲。

3、熟火腿或其它各种肉类制品（加盐调过味），肉中的脂肪和蛋白，会柔和芝麻菜中的芥末刺激和调料辣椒刺激，因为是咸火腿，其中的少量盐分能更好的调味，同时这些盐分又不会使芝麻菜大量脱水，造成口感下降。

腌制火腿

这一道简单的芝麻菜，健康又美味，最主要是它很能下饭，真的是比猪肉要好吃太多（毕竟没猪肉贵，比加的火腿量多），在这吃肉不能吃过瘾的时候（穷），偶配着大碗米饭多吃点芝麻菜开心一下还是一种不错的选择（当然这个当饭吃也是很贵的）。

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