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冬天喝老鸭汤的功效与作用(冬季老鸭汤滋补去燥)

导语:冬天是滋补的季节,多喝老鸭汤,营养丰富,大人小孩都能喝

冬天是滋补的季节,多喝此老鸭汤,营养丰富,大人小孩都能喝

寒冷的冬日没有什么能比一碗热气腾腾的汤更能俘获人的心。在记忆中,每到冬天妈妈就经常给我们做笋干老鸭汤喝,那个时候每次看到灶台里的烟缓缓升起,自己就会感到满满的幸福。

那种美味在未入口之前就早已经进入我的内心,而在真正吃到嘴里以后,舌尖上的享受更是任何东西都不能比拟的。现在我已经初为人母,也开始给孩子做起了这道童年里的美味菜肴。

笋干老鸭煲其实是浙江省杭州市的一道特色名菜,归属于浙菜系当中。它的特点就是汤醇味浓,口感十分浓郁,更重要的是吃起来油而不腻、酥而不烂,还具有生津开胃的效果。

这种汤喝了以后身体也会感觉暖暖的,是一道非常好的滋补类食材,营养价值极高。笋干老鸭汤所需要的主要食材就是笋干和老鸭,而在冬季我一般都会选择冬笋。

冬笋吃起来脆嫩爽口,和鸭肉搭配在一起之后更是别有一番滋味。最主要的是笋干不会对人的肠胃造成太大的伤害,吃得再多也不怕消化不了,它只会让你的身体变得越来越暖,为你补充许多营养物质。

这道笋干老鸭汤是绝对适合在现在这样的寒冷冬季享用,而我也将毫不吝啬地给大家分享一下到底该怎么制作。

【菜品】笋干老鸭汤

【食材】笋干、老鸭、料酒、生姜、食盐、小葱

【烹饪步骤】

1、将笋干清洗一下去掉上面的杂质,然后在冷水中浸泡半天,只有这样最后吃起来才会脆嫩。

2、取出一只老鸭处理好,清洗掉上面的杂质,拔掉上面的毛,如果不将这只鸭子处理好的话最后的汤喝起来味道不好,经常会有各种各样的杂质,十分影响口感。

3、将整个鸭子剁成大块,或者是用剪刀将它剪好,这样最后才会让汤更加入味,吃起来也不会太费劲。

4、起锅烧水,在锅里面倒入料酒煮一下鸭子,主要能够起到去腥的效果,煮开以后去除血沫再次清洗,然后再将剩余的细毛给拔掉。

5、在锅里面的底部铺上笋干,然后再将刚刚煮好的鸭肉放在笋干上面,加入料酒、姜片,开火慢炖三个小时,出锅的时候加入一点食用盐调味就制作完成了。

【烹饪小贴士】

1、笋干老鸭汤最经典的就是鸭子的选择,一般来说一定要选取年份老一点的鸭子,这样的汤炖出来才有味道。

2、这道菜品本来就是十分清淡的,所以不需要放一点油,再加上鸭子本身也有油,所以清汤炖出来就已经很鲜美了。

3、年份久的鸭子一般动两到三个小时才可以炖好,但是如果是嫩的鸭子所需的时间就比较短了。

4、如果家里面有腊肉或者火腿的话可以在最后加入,这样就可以省去加食用盐的步骤,同时还提高了菜品口感的丰富性。

5、如果喜欢吃啤酒鸭的话,可以500克水加400克啤酒,这样的鸭子也很好吃。

【文案编辑】目海食浩浩

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