家常菜不简单(这些家常菜千万不能这么吃)

导语：这8道家常菜不会做，太可惜了，老公孩子吃了都大呼过瘾

莲藕炖排骨

材料：猪大排500克、藕250克、色拉油适量、食盐4克、冰糖适量、鸡精2克、葱5克、姜5克、八角2个、花椒适量、干辣椒少许、料酒5克、老抽5克、香叶2片、豆蔻(肉蔻)1个、当归适量。

做法：

1.葱切段，姜切片，其他调料备好。

2.买现成片好的当归片，可在炖菜里加入。

3.排骨焯水，去除血沫；莲藕切成楔形块。

4.锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香；将排骨倒入煸炒几下。

5.加入各种香料继续翻炒出香味儿，冰糖全部化开即可。

6.倒入老抽和料酒翻炒至上色；倒入热开水没过排骨一指节烧开。

7.将煮开的排骨倒入砂锅中；继续放在火上焖煮，先不要放莲藕。

8.排骨在砂锅中小火炖煮10分钟；打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐，鸡精。

9.小火慢炖约1个小时，将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可

西芹炒虾仁

食材：虾仁 200克、西芹 200克、胡萝卜 半根、葱、姜 少许、料酒、盐、鸡精。

做法：

1)虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分,加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺盐,用手捏几下上浆,放入冰箱冷藏至少半小时;

2)西芹和胡萝卜洗净切片,分别入沸水汆半分钟,捞出入冷水中降温后沥干;

3)热锅入油,油温后下虾仁煸炒半分钟;

4)放入西芹和胡萝卜片,加适量盐和鸡精,撒入葱花炒匀盛出装盘即可。

剁椒拌鸡

这道拌鸡加入了湖南剁椒酱和四川生菜油来拌制，成菜酸辣爽口，清香味浓。

把净土鸡放入加有少许姜葱和盐的水锅里煮熟，捞出来晾凉后剁成小块。另把黄瓜拍破，切成块。

出菜时，把鸡块和黄瓜块纳盆，加入剁椒酱、小米椒粒、白糖、鸡精、味精和生菜油拌匀，装盘后，撒上葱花即成。

香椿拌豆腐

用料：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙

做法：

1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水。

2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)。

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可。

素炒疙瘩

1.制作好疙瘩

2.胡萝卜、青椒洗净切块备用

3.起锅放油，油热后放入八角。

4.倒入胡萝卜

5.胡萝卜炒软放入青椒。放老抽翻炒。

6.倒入疙瘩翻炒均匀

7.放少许盐，炒匀出锅。

肉丝海米豆干

材料：豆腐干6块，瘦肉丝100克，高汤、植物油、韭菜、海米、姜末、葱末、料酒、淀粉、味精、香油、食盐、白砂糖各适量。

做法：

1、豆腐干洗净后切成丝，用开水烫一些下，沥去水分待用；

2、海米用开水泡发，韭菜切成3厘米长的段；瘦肉丝加料酒、食盐、淀粉拌匀。

2、锅内倒入植物油烧至五成热，下入瘦肉丝炒熟出锅。

3、锅留底油，将姜末、葱末下锅炒出香味，加入少许高汤、豆腐干丝、韭菜段、肉丝、海米炒匀，

4、调入食盐、白砂糖、味精炒匀，淋上香油即可。

砂锅娃娃菜

材料：五花肉250克、娃娃菜300克、油豆腐20颗、花生油2汤匙、食盐1/2小匙、鸡精1/4小匙、生抽1大匙、蚝油1大匙、辣椒酱1/2大匙、大蒜5瓣。

做法：

1.将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟。

2.取出切成薄片，大蒜去皮切成小块，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分。

3.炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色。

4.下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油和生抽。

5.再放入鸡精和老干妈，炒至根茎变软，再加入叶片部分。

6.大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有食材。

7.加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可 。

青椒洋葱炒腊肉

配料：腊肉、青椒、洋葱、油、蒜

做法：

1.准备齐全所有材料。

2.腊肉洗净，锅内加水煮至七八成熟，捞出备用。

3.青椒和洋葱洗净切片（块），腊肉切片，蒜略拍。

4.放少量油，下腊肉炒至微焦。

5.下蒜末炒香，下青椒和洋葱。

6.炒至青椒和洋葱断生即可。

本文内容由快快网络小里创作整理编辑！