五仁月饼馅料配方和制作(正宗五仁月饼馅配方)

导语：五仁月饼馅料最佳配方月饼的做法及配方详细讲解真正老味道

五仁月饼是汉族传统糕点之一，属于广式月饼的一种，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。

食材：面粉40克、转化糖浆180克、核桃仁150克、花生米120克、葵花籽仁50克、白芝麻50克、黑芝麻50克、糯米粉50克、蛋黄加水适量、水适量、植物油90克、碱水6克、白糖200克

做法：

1、转化糖浆、油、碱水调匀，倒入面粉中，和成面团，饧1小时。

2、花生米、核桃烤熟、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄干。

3、把花生米压碎，核桃仁压碎。

4、花生碎、核桃碎、瓜子仁、葡萄干、黑芝麻、白芝麻放到一起。

5、面粉、糯米粉用微波炉蒸熟。

6、倒入面粉拌匀，放入植物油、白糖和水，用手搓匀搓揉。

7、五仁馅搓到能攥起来就行了。

8、做成每个60克的馅。

9、把面团搓成长条，切成每个40克的剂子。

10、按扁放入五仁馅，用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实。

11、月饼模子撒上面粉，将月饼坯子按压成型，从模具中取下做好的月饼。

12、做好的月饼放在一盘。

13、放入烤盘中，烤箱180度预热，先烤5分钟。

14、取出来刷蛋黄液，再烤20分钟。

15、取出来晾凉。刚烤出来的月饼皮比较硬，凉透搁置2天就回油了。

五仁月饼

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