怎么做干炸肉段(干炸肉段做法正宗的做法)

导语：香酥“干炸肉段”，掌握小技巧，肉块轻松挂糊

香酥的“干炸肉段”，掌握小技巧，肉块轻松挂糊

炸好的肉段吃起来香酥，蘸着黑胡椒酱和甜辣酱，一口一个，根本停不下来！

做“干炸肉”时，最怕肉块挂不上浆糊，导致炸不出酥脆的外壳，其实也很好解决，调浆糊最好用土豆淀粉，炸好的肉段皮薄香酥；再一个调浆糊时，土豆淀粉和清水混合以后，静置一段时间后，将上面的清水倒出，用剩下的淀粉糊裹肉块。

干炸肉段

材料：

里脊肉200克，土豆淀粉50克，料酒，盐，五香粉，胡椒粉

做法：

1.将猪里脊肉清洗干净切小块。

2.切好的里脊肉块放在小碗中，放入少许盐，料酒，胡椒粉，五香粉，搅拌均匀。

3.准备一个空碗，倒入土豆淀粉，适量清水，搅拌一下静置一会儿，待淀粉糊和清水分离，将清水倒掉，用剩下的淀粉糊裹在肉块上。

4.锅中倒入适量油，烧至7成热，将裹上浆糊的肉块下锅，炸至表面金黄，捞出后，将油再次加热，肉段倒入再次复炸一遍。

炸好的肉段捞出来沥干油，撒一些辣椒粉就可以吃了哦。

炸好的肉段外酥里嫩，这个淀粉浆糊裹的比较薄，吃起来，薄脆香酥，可以蘸黑胡椒酱或者甜辣酱一起吃，味道超级棒哦。

小贴士：

1、淀粉最好是土豆淀粉，炸成功的概率高，用玉米淀粉替代不太容易做好。

2、淀粉与清水混合以后，静置一会儿，让粉糊和清水分离，把水倒掉，用剩下的淀粉糊，裹肉块，比较容易挂上浆。

3.将里脊肉块炸好第一遍后，再将油锅烧热，复炸一遍，吃起来更加酥脆。

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