炸丸子不炸的方法(炸丸子不粘手的做法)

北方人一到冬天就爱炸丸子吃，尤其是到了年末，对丸子的喜爱一天胜似一天。仔细想想，这个饮食习惯可能是因为天气寒冷的原因，所以，就需要一些高热量的食物来补充体力温暖身体。但现在人们的生活条件好了，对于北方人来说，冬天也不再是难以跨越的坎儿，家家有暖气，从极寒的户外回到家，就好像到了春天，沐浴在温暖似春的室内氛围中，心情也会愉悦起来。

但是，爱吃丸子的习惯却不会因此而改变。前些天刚刚炸了一大盆肉丸子，这两天孩子就又开始馋丸子。既然馋，那当妈的自然二话不说，挽起袖子就走进了厨房。也许有人会说，总吃油炸食物不健康。但是，我想告诉大家的是，我如今不管是炸肉丸还是素的蔬菜丸子，都不用一滴油。家家基本都有空气炸锅，那就充分利用起来，别只用它炸薯条炸鸡米花了，用它炸花生米炸丸子照样好吃。炸好的丸子外酥里嫩，好吃没负担，哪怕天天吃都不怕。

用空炸炸肉丸时，肉丸滋滋冒油。炸素丸时，那真是纯素了，半点儿脂肪都没有。但是用空气炸锅炸丸子，可能涉及到粘的问题，其实解决方法很简单，大家一看菜谱就知道如何解决了。

【空气炸锅版萝卜豆腐丸子】

【食材】：萝卜半个（白萝卜、青色的水果萝卜都可以）、北豆腐1块儿、蚝油2汤匙、五香粉适量、香油2汤匙、鸡蛋1个、面粉少许、盐少许。

【具体做法】：

1、把萝卜洗净，带着皮擦成细丝。萝卜皮的营养价值颇高，不要扔掉。

2、烧开水，水开把萝卜丝倒进去焯烫至发软。焯烫的目的有二，其一是为了去除萝卜的辛辣味儿，再者是为了把它软化，以便容易攥成团。

3、萝卜丝焯烫好之后，晾至不烫手，攥掉水分，放进大碗中。

4、把白豆腐用手攥碎，放进大碗中。

5、分别加入蚝油、五香粉、盐、香油、鸡蛋，不排斥大葱的话，可以切点儿葱花放进去。

6、搅拌均匀，最后加入少许面粉，再次搅拌均匀，准备工作就完成了。面粉在这里起粘合作用，所以适量即可，不要放多。

7、把空气炸锅预热，这一步很重要，是防止丸子粘锅的小窍门。然后把丸子一一团好放进空气炸锅。

8、200度，20分钟左右即可。大家根据自家空气炸锅的脾气来调整温度和时长。

9、我用的可视空气炸锅，所以在最后几分钟可以随时观察丸子的状态，可以有效防止丸子上色过深。

10、炸完一锅再来一锅，直到把丸子炸完。这样炸出来的丸子，外酥里嫩，低脂无油，好吃又健康。当然，不可否认，它跟纯油炸的丸子的口感是有差别的，但是这个做法更健康。

【成诗有话说】：

1、丸子馅儿不要太软，所以，萝卜丝中的水分要攥干，北豆腐不要放得太多，因为北豆腐中水分也不小。如果感觉不好掌握，可以把食材中的鸡蛋省略，那丸子馅儿中的液体就会减少很多。

2、炸好的丸子可以拿着吃，可以煮汤，也可以炖菜，随自己喜好。举一反三，大家也可以用空气炸锅炸各式自己喜爱的丸子，若是炸肉丸，因为丸子馅儿自带油脂，尽管不用油炸，丸子也会香气扑鼻让人口水大动。

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