木耳炖豆腐的家常做法大全(木耳炖豆腐窍门)

导语：刚上桌就光盘的木耳炖豆腐，拿上餐桌一定能震得住场！

豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

豆腐、牛奶、奶酪等是钙质丰富的食物，经常吃这些白色食物能让我们的骨骼更健康。黑木耳含有丰富的卵磷脂，是血管的“清道夫”，可以防止心脑血管疾病。今天我们就把这一黑一白两种食物组合在一起，做成一道含钙量高且可以降血糖血脂的菜——家常木耳炖豆腐。虽然是一道素菜，却能吃出肉香味哦。

主料：豆腐350克，黑木耳20克

辅料：青、红椒各1个，八角1个，葱适量，生抽1汤匙，蚝油1茶匙，白糖1茶匙，料酒1茶匙，盐3克，植物油适量，开水适量

1、木耳提前泡发3小时左右。

2、豆腐切厚片，葱切葱花。

3、青红椒切小块。

4、热锅里放入适量植物油，将豆腐放入锅里煎制。

5、一面煎成金黄后翻面，将八角掰碎放在豆腐块之间的空隙中，继续煎制。

6、另一面也煎成金黄后放入葱花、生抽、蚝油和适量开火。

7、煮沸后加入木耳、青红椒，继续加入盐、白糖和料酒调味炒匀。

8、盖上锅盖大火焖制2-3分钟即可出锅。

盛盘上桌~

烹饪技巧

1、选购的时候最好挑选小的野生的木耳，肉质比较厚，所含的蛋白质、矿物质和维生素也更多。而且胀发率很高，一斤可以发十斤以上。

2、木耳用凉水泡发涨发率最大，肉质厚。

3、煎豆腐的时候用小火。

4、煎制豆腐的时候加入八角同煎，会使豆腐具有肉香味。

5、加少量开水即可。

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