葱油酥饼怎么做(葱油酥饼的做法及配方窍门)

导语：家里人都爱吃的葱油酥饼，外酥里软，葱香扑鼻，我家一周吃3回

葱油酥饼大家吃过吗？全国各地，相同名字的美食有很多，但是那种葱香浓郁的感觉，从名字都能知道，这道美食跟葱有关。今天要分享的就是一道葱油酥饼的做法，听名字就知道，这是一道葱味浓的美食，因为是面食做法，所以全国各地有很多不一样的做法。我家里人就很喜欢吃这道美食，在我家一周能吃上3回，真的很好吃。

这是一道需要发面的面食，发面食物的特点就是好消化易吸收。家里有老人跟孩子，肠胃吸收比较差的朋友也可以吃这道美食，不用担心消化不良。这道葱油酥饼吃着是咸口的，味道很丰富，调料可以根据个人口味来调整变化，喜欢五香的就用五香调料，看个人喜好来定。吃着是外皮酥脆，内里是柔软的，吃着口感层次丰富，酥脆部位很香，一股 焦香气，带着葱香味，内部是发面特有的柔软，总之就是很好吃。

这道做法也很简单，没有多大的难度，我会在步骤里面详细讲解做法跟配方，新手也可以做成功，只是可能在整形上有一点不熟练，外观不美，不过也没关系，好吃就行。有喜欢吃面食烙饼的朋友不要错过这道做法了，喜欢就收藏起来，在有空的时候做一做吧！

【所需材料】

面粉200克，盐2个，酵母2克，一个鸡蛋，100毫升清水，80克香葱，60克面粉，30克食用油，适量椒盐。

【制作步骤】

1.200克面粉放入盆中，加入2克盐，2克酵母，再磕入一个鸡蛋，先把鸡蛋搅散，然后用100毫升清水和面，先搅拌成絮状，再下手揉成面团，因为水量比较大，所以面团会有点粘手，合成团之后不着急揉光滑，盖上盖子，松弛醒面10分钟。

2.时间到之后手上抹点油，快速揉十几下，很快就光滑了，盖上保鲜膜，让它发酵至2倍大。

3.香葱切成葱花，放入碗中，再加60克面粉，搅拌均匀，然后淋入30毫升滚烫的热油，搅拌均匀，最后调入适量椒盐调味就可以了。搅拌均匀葱油酥就做好了。

4.把它分成四份，每份都搓成小圆球备用。

5.发酵好的面团体积变大，内部充满蜂窝状说明就发酵好了。

6.手上案板上抹点干粉，把它揉搓排气，再分成四份，每份都整理圆润。

7.取一份面团，用擀面杖擀成圆形面片，再包入一个葱油酥，像包子一样收起来。

8.然后用擀面杖把它擀成长条状，再往中间对折。

9.从一头把它卷起来，再用刀从中间切开。

10.取一半的生坯，内部切开那一部分朝上，稍稍按扁，再用擀面杖把它擀成圆形就可以了。

11.全部做好之后放在案板上，盖上保鲜膜，醒面15分钟。

12.起锅倒油，油热下入饼坯，开小火慢慢烙。

13.烙到底面定型变色之后给它翻个面，继续小火烙。

14.反复翻面多次，一直烙到两面金黄就可以了，火一定要小，不然烙不熟。

小贴士：

1.葱油酥的口味可以调整，喜欢五香的就加五香。

2.面团比较软，沾手的时候可以蘸点面粉或者油再去操作面团。

本文内容由小莉整理编辑！