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发糕怎么做不粘手(快速做发糕)

导语:双手不沾面,筷子搅一搅,简单做4种发糕,香甜松软胜过馒头面包

发糕,介于馒头和面包之间的面食,既有馒头的扎实饱腹,又有面包的松软香甜,做发糕双手可以不沾面,用筷子搅一搅面糊,上锅就能蒸好,对技巧性要求比较低,相对来说是比较简单的面食。

分享4款家常发糕的做法,既能当早餐、晚餐又能当零食,而且可以粗粮和细粮结合,牛奶和鸡蛋辅助等等,营养更加均衡还美味,松软香甜的味道轻松打败馒头面包,动手制作起来吧。

一、红糖发糕

准备食材:红糖,面粉,鸡蛋,大枣,酵母。

1、50克左右的红糖倒入盆中,打入一个鸡蛋,倒入150克左右的温水,搅拌均匀使红糖、鸡蛋和温水完全融合。

2、倒入5克左右的酵母搅拌均匀,让酵母完全溶于混合水中,少量多次地倒入大约300克面粉,直至成用筷子能挑起来的糊状。

3、密封好放在温暖的地方发酵1个小时左右,面团呈蜂窝状。

4、再次搅拌排气后,加入已经切碎的红枣、果脯等食材,搅拌均匀。

5、模具内壁刷油,将面糊倒入模具中,表面放上大枣,再次醒发20分钟左右,放入蒸锅中蒸15-20分钟,脱模后即可食用。

二、南瓜小米发糕

所需食材:小米,南瓜,面粉,白糖,酵母粉,泡打粉,蜜豆、淀粉。

1、小米提前浸泡10分钟,倒入煮锅中加入少许的清水,煮成较稠的小米粥备用。

2、南瓜清洗干净切掉外皮,切成薄片放入蒸锅中煮熟,与煮好的小米粥一起放搅拌机中打成糊状。

3、面粉中加入3勺淀粉、3克左右的泡打粉和酵母粉,拌匀制成混合粉,混合粉少量多次地倒入南瓜小米糊中,一边加入混合粉搅拌与南瓜小米糊融合,制成比较粘稠的糊状。

4、模具内壁上刷上一层油,便于后期脱模,将制成的小米南瓜糊倒入模具中,再撒上一层蜜豆,密封发酵20分钟左右,面糊便膨胀至原来的两倍。

5、放入蒸锅中蒸20分钟后关火,不要立即揭盖再焖5分钟,以免发糕遇冷回缩,之后脱模切片即可。

三、大米桂花糕

准备食材:大米、牛奶、酵母粉、玉米淀粉、冰糖、干桂花。

1、1斤大米放入盆中清洗后,加入适量的清水浸泡30分钟左右,让其充分吸收水分,之后将大米捞出加入料理机中,继续倒入一袋牛奶、冰糖,打成米糊。

2、大米糊倒入盆中,4克酵母粉用少量的温水化开,倒入米糊中,再加入20克的玉米淀粉,搅拌均匀后用保鲜膜密封,放在温暖的地方,让米糊充分发酵至有大量的蜂窝状。

3、用筷子搅拌米糊排气后,将米糊倒入内壁刷过油的小碗中,撒上干桂花。

4、放入蒸锅中再次发酵10分钟,开火蒸锅上汽后中火蒸20分钟左右即可

四、牛奶发糕

准备食材:面粉、鸡蛋、酵母粉、牛奶、白糖、白芝麻适量。

1、一袋牛奶倒入煮锅中煮至40度左右关火,倒入3克酵母粉、50克白糖搅拌均匀备用。

2、300克左右的面粉倒入盆中,将混合牛奶也倒入面粉中,搅拌均匀后打入2个鸡蛋,再次搅拌均匀制成面团,用保鲜膜密封放在温暖的地方发酵30分钟左右,膨胀至2倍大。

3、发酵好的面团取出来揉搓排气后,揪成7个大小适合的面剂子,盆的内壁刷上一层油,将八个面剂子码在盆中,再次发酵半个小时。

4、发酵好后的面团表面刷上一层蛋黄,撒上适量的白芝麻,封上保鲜膜,再用牙签扎几个小洞,蒸40分钟左右即可。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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