球茎茴香的做法大全(球茎茴香好吃吗)

导语：特菜-球茎茴香

球茎茴香

别名：意大利茴香、甜茴香，茴香头 为伞形科茴香属茴香种。球茎茴香和我国广泛种植近二千年的小茴香是同一种植物，两者从叶色、叶形、花序、果实、种子等植物学性状及品质、风味等其它特征上相比，都极为相似，只是球茎茴香的叶鞘基部膨大、相互抱合形成一个扁球形或圆球形的球茎。而细叶及叶柄往往是在植株较嫩的时候才食用，可作馅。

球茎茴香膨大肥厚的叶鞘部鲜嫩质脆，味清甜，具有比小茴香略淡的清香，一般切成细丝放入调味品凉拌生食，也可配以各种肉类炒食。球茎茴香含有较为全面的营养物质，每百克鲜食部分中含有蛋白质1.1克，脂肪0.4克，糖类3.2克，纤维素0.3克，维生素C 12.4毫克，钾654.8毫克，钙70.7毫克，此外茎叶中还含有90毫克/千克的茴香脑（C10H12O）有健胃促进食欲、等食疗作用。

球茎茴香 因它能促进胃肠蠕动和帮助消化，食用茴香能抑制肥胖的发生。也是良好的减肥蔬菜（参考）

球茎茴香的做法 跟小茴香区别不大 ，球茎茴香茎、叶两吃:

将球茎茴香按一般蔬菜汤煮后，浇上少许香油、料酒，其风味极特殊；喜欢甜食者，洒上一些绵白糖。

在煎鱼或煮鱼汤时，用球茎茴香调味，不仅可祛除鱼腥味，而且使鱼更鲜美可口。

煮食任何寒性食物，可加入少量茴香茎叶，能起驱寒、温中的功效 。

可作色拉凉拌食用。

也可像荷兰芹一样生吃，有爽口增时食欲的感受。

可做泡菜的香料。

不同的口味 、不同的做法，您的最合您口味.

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