新疆正宗手抓饭的做法(新疆的手抓饭怎么做好吃)

导语：新疆正宗的手抓饭竟然可以这样做，能激起你的动手欲望吗？

来过新疆的朋友都知道，新疆地大物博，美食种类花样繁多，有沙湾的大盘鸡、有香味浓郁的烤肉、有象征新疆人豪爽的手抓肉，还有天南海北喜爱的大米。

今天我就给大家教一个食材遍地都是，即使第一次做饭都能学会的家庭版的手抓饭。

手抓饭的食材先给大家安利一下，凭自己喜好可以选择牛肉或羊肉、一个皮芽子（我们新疆的叫法，俗称洋葱）、还有就是能让肉和大米调色的胡萝卜（只能是胡萝卜）。食材准备完毕后，我们开始笨拙的刀工表演，这个不需要你娴熟的刀工，只需看的过去即可。

第一步，把洗好后的胡萝卜和洋葱拿出来，把胡萝卜先切片（不要太薄，要适中）再切条，条的规格也就是筷子的粗细（我认为太细的话，焖制时间过久时会影响外观，也不要太多），洋葱可以一分为二，再对半分就行（千万不要切细丝），然后是我们的手抓饭的灵魂——肉（肉最好是肥瘦相见，太瘦的肉会使抓饭的亮泽度和口感大打折扣），肉要切大点的块（因为肉在煸炒过程中会缩水，太小后会使肉在煸炒过程中变柴，变干）。一切准备就绪可以开始你的第一次动手制作的抓饭了。

二，热锅凉油，待油温升高后先倒入切好的肉块，等肉变色后再加入切好的洋葱继续翻炒，在炒的过程即使洋葱变色也不要担心（我的意思是不要炒糊，要有焦黄的感觉）。

三，等肉和洋葱都煸炒出香味时，倒入提前准备好的热水（一定是热水），然后放上食盐即可（咸盐可以根据自己的口味来定，我的建议可以偏咸一丢丢，因为还有大米），这样小火煮半个小时左右，在放上事先准备好的胡萝卜丝，再煮十几分钟，可以把这些食材倒入电饭煲中（因为做抓饭很难把握火候，容易焦），智能电饭煲就是成功的一半。

四，把事先泡了十分钟的大米放在电饭煲的底层，再倒入煮好的食材，汤汁没过大米一个手指宽度就好，然后把功能调制到灶烧饭就行。

剩下的就交给时间，让它在慢慢的蒸煮间散发出美味佳肴。等到快出锅的时候用筷子上下翻动，让食材充分的融合再焖制几分钟出锅。

出锅后的品相应该是大米颗粒分明，肉吃起来软香不塞牙。

之所以使用电饭煲是让你有信心一次成功，为下次跟我学习打下基础。

你有兴趣试一试吗？这可是我做抓饭总结的经验。包你学成

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