1根胡萝卜1捆菠菜2个鸡蛋轻松做出的菜(胡萝卜菠菜的做法)

导语：1根胡萝卜，1捆菠菜，2个鸡蛋，轻松做出孩子爱吃的创意菜，快学

虽说谷雨过后天空依旧接连下着大雨，不过气温已经逐渐回升，当天气温的峰值能达到近30度。天气一热胃口也跟着“懈怠”，香辣菜固然能开胃下饭，不过脸上那无处安放的痘痘可不会给你丝毫面子，吃清淡了吧又唤醒不了沉睡的味蕾。今天去菜市场看到菠菜鲜嫩得很，感觉再不吃就要过季了。正巧前两天跟朋友出去吃饭吃到了一盘关于菠菜的创意菜，不单单是菜色美观，更主要的是菠菜的这种吃法开胃的很，老少皆宜，我想不管是大人还是孩子都会喜欢的。

这道菜总共用了三种食材，菠菜、胡萝卜、鸡蛋。春季的菠菜可以说是一年四季最嫩的时候了，菠菜是一种维生素含量特别高的蔬菜，尤其是维生素C和B，而且菠菜还含有丰富的胡萝卜素、钙、铁、磷等多种有益人体的营养成分。而胡萝卜因为含有丰富的α-胡萝卜素一直有着“长寿蔬菜”的美誉，除此之外，胡萝卜还含有丰富的β胡萝卜素和维生素A、C，有着增强免疫力和益肝明目的作用，所以平常多给孩子吃些胡萝卜是十分有好处的。

为什么说这道菜是菠菜最有创意的吃法呢。因为这道菜不需要下锅炒，只需要把胡萝卜和菠菜放在沸水中汆熟即可。然后裹入鸡蛋饼里制成鸡蛋卷，切开摆盘，调好糖醋酱汁就可以上桌了。现在小孩子或多或少对蔬菜都有着抗拒的心理，那么把两种健康营养的蔬菜以这种高颜值形式呈现在他们面前，必须是抢着吃的节奏呀！而且宴客的时候上这道菜也能让主人更有面子不是，赶紧学起来吧！

食材准备

主料：鸡蛋两个（根据实际情况增加个数），菠菜一小捆，胡萝卜一根（半根也行），淀粉一勺，盐适量，食用油适量

蘸酱：一勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，两滴香油，适量葱花，少许盐

菠菜胡萝卜鸡蛋卷的做法

Step1：胡萝卜去皮洗干净，然后用刨丝器把胡萝卜刨成细丝。当然了，对自己的刀工特别有信心的话可以用刀切丝。

Step2：把菠菜的根蒂切掉，检查一下有没有烂叶也摘掉。烧一锅水，水沸之后把菠菜倒入锅中汆熟，记得滴几滴食用油和少许食盐，这样不仅消毒杀菌，而且能让菜色保持翠绿不变黄。

Step3：菠菜汆熟之后，把胡萝卜丝也放入锅中汆熟。滤干水分盛盘备用。

Step4：鸡蛋打入一个碗中，如果用的菠菜和胡萝卜量比较足的话，可以多放鸡蛋来调配。然后碗里加入一勺淀粉搅拌均匀。

Step5：平底锅里刷适量的油，油热之后往锅里倒入适量的鸡蛋液，顺时针晃动锅底，让蛋液塑形变成蛋饼。中小火把单面煎熟之后翻另一面煎3秒即可。

Step6：煎好的蛋饼铺平，取上适量胡萝卜丝和菠菜，然后卷成蛋卷。尽量卷紧实一些，这样方便下一步用刀切不容易散开。

Step7：把卷好的鸡蛋卷斜45度，切成3厘米左右的段状。或者你有什么更有创意的切法也是可以的。

Step8：取一个碗，碗里倒入一勺蚝油，一勺生抽，一勺醋，适量盐，两滴香油，一把葱花，搅拌均匀，蘸酱就调制好了。

Step9：把切好的菠菜胡萝卜鸡蛋卷摆好盘之后，蘸酱放中间，就可以上桌享用了。

不管是从色泽、摆盘、健康营养各个角度来看，这道菠菜胡萝卜鸡蛋卷就可以上得了门面。宴客有面子，哄孩子吃青菜有办法，一定要学的一道菜，反正又不难，是吧！

【馆长碎碎念】：

1、卷鸡蛋卷的时候，菠菜和胡萝卜铺好之后，先把鸡蛋饼对折，然后卷起来，这样可以保证鸡蛋卷能够卷得更紧实。

2、蘸酱可以根据自己的口味增减，反正调成自己喜欢的味道就是成功的蘸酱。

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