沙姜虾的做法窍门(沙姜虾怎么炒好吃又简单)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚从来没想过沙姜美极虾还能这么做的相关问题？那么关于沙姜虾的做法窍门的答案我来给大家详细解答下。

满满干物放在最后一步了（贴士栏贴不下）

By 猫舍的厨房

用料

沙虾 1斤蒜 适量生姜 适量沙姜 适量葱 适量生粉 少许米酒 少许白砂糖 适量美极酱油 适量

做法步骤

1、虾洗净沥干水，去除虾头，开背去除虾线，然后用厨房用纸吸干虾表面水分，再放少许生粉拌匀，生粉宁少勿多。

2、蒜切碎，沙姜切碎（喜欢沙姜味道浓郁的就大胆地放），香葱切粒，喜欢吃辣的也可以准备些辣椒不过不要多会掩盖沙姜的味道

3、过油版（需要的油多，适合追求更佳口感）：开火锅烧热放宽油，油温130度炸一分钟（虾大多炸会儿），捞出，复炸，油温180度炸20秒，捞出沥油。

4、省油版（适合普通家庭）：平底锅烧热（真的要烧热哦），放一点底油，放虾平铺，大火煎至两面焦黄，时间尽量短，然后盛出。

5、开火热锅热油，中火放蒜和沙姜瞬间爆香，待蒜有些许焦黄，大火放葱后马上放入虾，米酒或白酒少许锅边淋入，翻炒，糖少许，美极生抽锅边淋入，快速翻炒两下即可出锅

6、要点： 虾剪去一半头会让鲜味更好的释放； 虾表面要干，才能在过油或干煎过程中虾壳快速焦脆，同时时间短虾肉不柴； 生粉作用是让虾表面更干，所以不能放多，放多了就有吃面糊糊的口感； 如果无法让虾壳干，可以用另一个方法，虾沥干水不放生粉，平底锅开火无油放虾等虾两面变色虾壳有点点发白，再放少许油煎香虾壳，但这样的虾肉会相对干柴； 葱容易焦，所以先放蒜姜，葱放入后马上放虾； 酒和生抽都要锅边淋入，释放香味并且不会太快降低锅底温度； 虾最后入锅只是调味，本来已经烹熟所以调味时间不要长，肉容易干柴； 海虾一般有咸味所以只需要放糖和少许生抽，淡水虾也不需要放盐，多放点生抽或加点鱼露即可； 我们想要的效果是虾壳焦香微脆，虾肉弹牙； 喜欢沙姜味道的一定要多放，沙姜换成普通姜就是美极姜葱虾，放入花椒辣椒就是麻辣虾； 虾大建议在虾背开一刀，让虾肉入味。

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温馨提示：通过以上关于从来没想过沙姜美极虾还能这么做内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。