凉拌青椒皮蛋的做法(凉拌青椒皮蛋的做法四川)

导语：凉拌青椒皮蛋

凉拌青椒皮蛋

很多人不喜欢吃皮蛋，觉得它是臭的，下面教大家做一个既简单又好吃的皮蛋。

准备食材：皮蛋（首先选择皮蛋要光滑饱满的，斑点和细纹尽量少。 质量好的皮蛋剥皮后呈亮褐色。 如果在皮蛋上可以看到雪花状的图案，它也被称为皮蛋。）青椒切丁，姜、蒜剁碎，酱油，醋，辣椒油

制作过程：

1、皮蛋去皮后，放入蒸锅中蒸2-3分钟，取出，切成小块装盘，切块的时候可以用线拉。

蒸皮蛋的作用：

（1）有些皮蛋的蛋黄部分没有凝固，直接切很难清理干净。 蒸一会儿，让蛋黄凝固，切的时候，不至于弄得满地都是，而且摆在盘子上看起来很漂亮。

（2）皮蛋在生产过程中容易被沙门氏菌污染，100摄氏度的高温下沙门氏菌会立即死亡，所以吃皮蛋时最好高温蒸一下，不会影响口感 ，还可以卫生安全；

2、将蒸好的皮蛋切成4块，撒上姜，蒜，青椒，淋上酱油，醋，喜欢吃辣的可以撒上辣椒油，腌片刻，装盘。

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