云南厚干巴做法(厚干巴怎样炸才酥脆)

特点：

牛肉经过腌渍、晾晒、两次油炸后干香无比，是云南人最喜欢的菜肴。

原料：

牛里脊肉5千克。

调料：

秘制腌渍料1100克，色拉油2干克（约耗500克）。

秘制腌渍料配方：

盐100克，花椒200克，高度白酒500克，八角粉、草果粉各150克。

制作方法：

（1）牛肉洗净，加入秘制腌渍料反复搓匀，（菜师傅：40458389）放入保鲜盒内，入保鲜冰箱冷藏2天。

（2）取出牛肉，放在阴凉通风处晾晒3-4天，取下牛肉，切成厚0.8厘米的大片。

（3）锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入牛肉片，小火浸炸至七成熟。

（4）锅内放入糊辣油200克，烧至三四成热时，放入干辣椒丝、花椒各10克，下入一份牛干巴（约350克），小火炒1分钟，捞出牛干巴和干椒丝上桌。

注：

糊辣油可重复使用。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请与我联系，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小竹创作整理编辑！