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菠菜中具有丰富的钙元素多吃有哪些益处(菠菜里的钙)

导语:菠菜中具有丰富的钙元素,多吃有哪些益处?

菠菜中钙含量虽然还可以,高达135mg/100g,但是在蔬菜中并不突出,有一些蔬菜的钙含量更高,比如每100g苜蓿可高达713mg,紫菜为264mg,湿海带为241mg。

虽然含量稍微高于小白菜,但是菠菜中的草酸含量比较高,影响钙的吸收率,比如小白菜的钙含量虽然低于菠菜,为90mg,但是钙吸收率却远远高于菠菜,菠菜的钙吸收率为5.1%,而小白菜为53.8%。

在补钙的时候,虽然要考虑食物中钙的含量,但是钙的吸收率也很重要,比如奶类,钙的含量丰富的同时,吸收率也很高,是钙的最良好食物来源。

一、不得不承认的是,菠菜是一类营养价值高的蔬菜1、热量低

每100g菠菜的热量为28kcal,脂肪含量为0.39g,热量和脂肪含量低,而营养素密度高,饱腹感强,是日常生活中,尤其减重人群值得推荐的减肥蔬菜。

2、矿物质含量丰富

菠菜中含有丰富的钾元素,每100g高达311mg,而钠含量偏低,是属于典型的“高钾低钠食物”。

钾主要存在于细胞内,钠主要存在于细胞外,对于人体的电解质平衡和代谢功能有着重要的作用。

但是现在的高钠饮食容易诱发高血压,普遍推荐减少钠的摄入量,而经常食用富含钾丰富的食物,可以促进尿钠的排泄,抑制肾素血管紧张素系统和交感神经系统,改善压力感受器,降低血压。

同时,菠菜中除了钙的其他矿物质比如磷、镁、铁、锌等也很丰富,可以说是营养比较全面的蔬菜。

3、菠菜中的维生素分析

每100g菠菜维生素C的含量为30-40mg,比一般果菜类含量高,含胡萝卜素2-4mg,其含量跟胡萝卜不相上下。

胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A,维生素A可以维持正常的视觉功能,防止夜盲症;维持皮肤黏膜层的完整性;维持和促进免疫功能、促进生长发育和维护生殖等功能。

同时,菠菜中还含有丰富的维生素K,和叶酸,同样对人体有着重要的作用。

4、菠菜中的生物活性物质

菠菜中含有一定量的植物固醇,每100g高达9mg,植物固醇与胆固醇结构相似,在体内存在竞争,适当摄入植物固醇,可以促进胆固醇排泄,降低胆固醇水平。

另外,菠菜中含有丰富的黄酮类物质,比如毛地黄黄酮、黄酮醇类物质山奈酚、槲皮素等,具有抗氧化、抗细胞增殖和抗炎作用。

二、菠菜的食用方法1、合理烹调

菠菜中的草酸含量超过0.1%,容易有发涩的口感,且草酸与钙结合,影响钙的吸收率,不过在烹饪的时候,可以将菠菜放入热水中焯烫2-3分钟就可以,焯过的菠菜会带有淡淡的甜味。

2、菠菜凉拌放醋会变色

植物可以呈现绿色,是因为植物中含有叶绿素。在酸性条件下,叶绿素分子中的镁原子可被氢原子所取代,生成暗橄榄褐色的脱镁叶绿素,加热的时候,这一 反应更快。

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