豆类食物有哪些好处(豆类食物对人体有何好处)
导语:豆类益处虽多 不可盲目贪吃
俗话讲,宁可一日无肉,不可一日无豆,可以说从很早以前国人就认识到经常吃豆类对养生保健的好处,其营养价值高,品种繁多,不同的品种还有着特有的功效,可以说豆类家族是人们日常生活中常见的健康食品。很多养生人士或者注重身体保健的人,都会注意增加膳食中豆类的含量,甚至是顿顿有豆类,其实这样反而对身体是不利的。本文就将为大家详细的阐述豆类对人体的利与弊。
吃豆的好处
豆类的营养价值:传统饮食中就有“五谷宜为养,失豆则不良”的说法,指吃五谷杂粮才能够养生,但是不吃豆子就会使营养失衡。豆类普遍都有的特点就是高蛋白、低脂肪,其中蛋白质的含量高、质量好,接近于动物蛋白,其中多种氨基酸组成接近于人体所需,所以又被人称为“植物肉”,可以代替一部分肉类;而低脂肪的特点,加之部分豆类中的脂肪还是以易于被消化吸收的不饱和脂肪酸为主,因此可以作为预防冠心病、高血压及动脉硬化等疾病的健康食品,还可以作为减肥美容的备选食材。此外豆类中的矿物元素及维生素的含量比较丰富,钙、磷、镁、钾及维生素B族的含量最多。
黄豆:谈豆类,首先肯定是要说黄豆,毕竟黄豆的营养价值相对来说最为丰富,被称为“豆中之王”。黄豆中的蛋白质含量高达40%,脂肪含量也是豆类中最高的,达到18~20%,含糖量相对较少,为25%左右,因此黄豆经常用于食用油的榨取。黄豆中除了蛋白质和脂肪的含量高外,卵磷脂及多种维生素、矿物质的含量都很丰富,卵磷脂对于预防脂肪肝、降低血清胆固醇含量等都有帮助,同时对于促进胰岛素分泌、控制血糖含量以及分解、减少脂肪在血管中的含量等都有帮助。大豆中的可溶性纤维可以帮助疏通肠道,也可以帮助降低胆固醇。大豆异黄酮的存在也能够减轻女性更年期症状,延缓女性衰老等。
绿豆:绿豆是人们日常生活中最常食用的豆类之一,其食用方法多样,可以煮粥、蒸饭、酿酒、制糕等等,在《本草纲目》中也有记载绿豆有着一定的药用价值:“益气、厚肠胃、通经脉,无久服枯人之忌。外科治痈疽,有内托护心散,极言其效”、“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。绿豆富含的蛋白质中有人体所必须的8种氨基酸,淀粉含量也较高,达到50%左右,而脂肪的含量相对较低,仅为1%左右,且多为不饱和脂肪酸。夏季比较适合食用绿豆,有清热解毒,止渴利尿的效果,经常食用可以补充营养,增强体力。
黑豆:黑豆性平味甘,具有丰富的营养价值,几乎可以与黄豆相媲美,是豆类中营养价值仅次于黄豆的豆类。平时食用可以煮食、炒食、磨粉或做成豆腐等,可以调中下气、滋阴补肾、补血明目、活血美肤等,对病后体弱的人有着比较好的滋补作用。另外黑豆中的铁元素含量相对一般豆类要高,可以帮助增强体质,使头发保持乌黑。黑豆又可以入肾经,是滋补肾气,养肾固精的上佳选择。总之经常吃黑豆可以起到健体延年、补气养颜的效果。
吃豆过多的害处
由于豆类富含的极高营养价值以及对人体的保健作用,很多人都会经常食用豆类。但是要知道凡事都有过犹不及的事情,吃豆过多,也是有很大的害处的,有的人吃豆过多,甚至会产生多种病症,这是为什么?
一般来说豆类中由于蛋白质及嘌呤的含量非常丰富,蛋白质在人体中经过消化吸收后会产生含氮的废物,而嘌呤也会经过氧化而成为尿酸。蛋白质与嘌呤的代谢产物都是由肾脏负责排出体外,如果豆类摄入过多,就会增加肾脏的负担。此外蛋白质在进入人体内的量过多时会阻碍铁元素等的吸收,有可能引起消化不良,造成腹胀、腹泻等症状。因此中老年人肾功能不好、肠胃消化不好或者有急性、慢性浅表性胃炎的人群应当注意控制豆类食品的摄入量,以免造成血尿、急性痛风、消化功能障碍或者引发其他肾脏疾病。
结语:食补虽然相对温和,但是怎么补,补到什么地步也是需要因人而异的,豆类食品就是如此。豆类的营养价值很高,根据繁多的品种区分,也可以对人体有不同的滋补效果,文中所举三种也只是我国比较常见的三种豆类。虽然豆类制品可以说是很好的保健食品,但是也不可过量,健康人群每天保持少量豆类食品的摄入即可,中老年人则应当注意控制摄入量。
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