减脂期怎么吃豆腐(减肥怎么吃豆类)

导语：减脂期怎么吃“豆”

今天聊一下大豆及各种豆制品。大豆起源于中国，我国老百姓种植大豆已有五千多年历史，在秦汉时期大豆更是人们的主要口粮。

秦汉之后，随着耕种方式和水利建设的发展，水稻和小麦得到大规模的普及，大豆的五谷地位慢慢削弱，从主食逐渐转变为菜肴，如今各种豆制品更是层出不穷。

要了解各种豆制品的热量及营养，得从大豆说起。每100克大豆的热量为390大卡，含蛋白质35.0克，脂肪16.0克，碳水化合物34.2克，三要素含量高达85克，营养非常丰富。而豆制品基本是先将大豆制成豆浆或者豆腐再加工制成的。那么豆浆和豆腐是如何制作的呢？第一步是将黄豆泡发，再将泡好的豆子和水以1：9的比例一起粉碎过滤，得到生的豆浆，下一步是将豆浆煮沸，再冷却到80℃左右加入凝固剂凝结成豆腐花。最后用重物压出豆腐花中多余的水分就形成了豆腐。

我们可以将豆浆和豆腐简单归纳为大豆+水。所以豆制品的热量就跟它的水分含量有很大关系。比如我们非常熟悉的腐竹，水分含量只有8%左右，所以它的热量是非常高的，每100克高达461大卡。而普通的豆腐热量仅为每100克84大卡。其实大部分豆制品的水分含量都超过50%的。减脂期的小伙伴只要少吃腐竹和腐竹制品，少吃重口味的豆制品，问题都不大。

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