食品学第五课教你深入了解蜂蜜的特点(蜂蜜在食品加工中的运用)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚食品学第五课 教你深入了解蜂蜜的相关问题？那么关于食品学第五课 教你深入了解蜂蜜的特点的答案我来给大家详细解答下。

以下是三种蜜，我们对比一下它们的区别。淡黄色的是保加利亚的槐花蜜，淡褐色是法国的薰衣草蜜，无色的是淀粉做的水蜜。

不管从香味、口感、味道、外貌等都是差别很大。

蜜蜂从植物的花和树液中采集蜜，在蜂巢中水分蒸发后就做成了蜂蜜。

蜜蜂在采到花蜜，回巢的过程中，花蜜会分解成葡萄糖和果糖，做成转化糖，所以会变甜。

蜜蜂采集的原料不同，酿成的蜂蜜大概分成5种：1、向日葵，洋槐系。2、杏仁、栗子的坚果系。3、柠檬、橙子的橘子系。4、薰衣草、香草等的花香系。5、各种树木的树液，甘露蜜系。

日本的蜂蜜不是纯的蜂蜜，都是勾兑的，大概一半蜂蜜一半糖吧。值得一提的就是多种混合的蜂蜜价格便宜，单一品种的蜂蜜价格还更贵。

1、蜂蜜含有的葡萄糖和果糖（转化糖）量比白糖多。

2、除了甜味还带有香味。

3、蜂蜜和小麦鸡蛋等混合加热会发生反应，产生香味，用来做蛋糕。

4、蜂蜜还有保水性、提高食物保存性、使食物有光泽变好看。

接下来说一下水あめ（糖稀）。糖稀就是地瓜、米等含的淀粉、糊精、麦芽糖、葡萄糖等分解产生的，无色透明，非常粘稠，并且不是很甜。

温馨提示：通过以上关于食品学第五课 教你深入了解蜂蜜内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。