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干豆角炖五花肉的做法窍门(干豆角烧五花肉怎么做好吃)

By 藤西5290

用料

五花肉 500g干豆角 约100g葱姜蒜 若干

做法步骤

1、干豆角: 又称豆角干,是晒干了水分之后的芸豆或者豇豆。这里用到的是芸豆干。 一小块干木耳泡发了可以变成一大片,干豆角可不会这样哦。

2、干豆角提前一阵泡上,泡到豆角完全变软,没有硬芯即可(我买的豆角袋子上写的是温水30分钟)。 这里建议最好是先把豆角洗一遍再泡,泡下来的汤可以留着炖肉,豆角的味道更浓郁。

3、五花肉切成块就行,新鲜的不需要焯水直接炒就行,冷冻的最好焯一下水,安全卫生第一。

4、葱姜蒜适量切大块。 用到的所有调料如下: 盐,鸡精(味精、鸡粉、鸡汁、蔬菜精等都行),十三香,生抽(调味),老抽(上色),蚝油,料酒,胡椒粉(黑的白的都行,甚至胡椒粒也行),白砂糖(绵白糖、蜂蜜、各种代糖均可),食用油。

5、起锅烧油,油热下肉,炒至微微变色,锅边喷点料酒,去腥。 下入葱姜蒜,炒香,加入胡椒粉,翻炒均匀。 炒肉加料酒时候,建议料酒喷在锅边,比料酒直接倒在锅里去腥效果好,也不会在锅底积水。

6、下入盐鸡精十三香,生抽老抽耗油,翻炒均匀,肉变熟。

7、倒入一大碗清水(最好是干净的泡豆角的水),盖过肉就行,加入一小勺白糖(让肉变嫩,提鲜),煮开。 倒水炖肉的时候,建议一次性加够了水,如果实在是水少了,后面再填的水最好是开水。

8、下入干豆角,转中小火慢慢炖,收干汤汁,肉入口即烂就可以出锅了。 炖肉建议使用高压锅,快,如果没有高压锅或者不敢用,用普通炒锅需要中小火慢慢炖,至少半小时吧,不然肉又柴又硬。

9、上桌!开饭!

小贴士

还可以先炒糖色,再炖肉,再下豆角,这里不赘述了,下次再另出一篇笔记介绍啦。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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