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水中人参怎么吃(水中人参的鱼是什么鱼)

导语:深秋季节,“水中人参”该多吃了,滋补养人,天凉了吃正是好时候

水中人参怎么吃(水中人参的鱼是什么鱼)

在中国传统养生的观念中,四季、五行都有与其相对应的颜色,如春属木、夏属火、秋属金、冬属水,而五行中的金则与白色相对应,加之白色食物与肺气相通,所以秋季可多吃白色食物。莲藕是典型的白色食物,正所谓“荷莲一身宝,秋藕最养人”,秋藕经过春夏两季的沉淀,到了秋季收获的时候圆润又饱满、藕香浓郁,味道佳并富含营养,在民间常有“水中人参”的美誉。深秋季节天气干燥,寒凉伤人,此时适当地吃一些莲藕,对身体有很好的滋补作用,分享6种莲藕的吃法,换着花样吃,一周都不重样。

一、【莲藕营养羹】

所需食材:红豆100克、莲藕1段、大米小半碗、红枣8颗、冰糖3颗。

1、红豆和大米分别放入清水中清洗干净后,加入适量的清水提前浸泡一晚,红枣清洗后也可以放入水中浸泡一晚,食材经过浸泡后打出的米羹喝起来更细腻。

2、莲藕清洗掉表面的泥土,用刮皮刀刮掉表皮切成小块,用清水浸泡避免莲藕发黑,红枣浸泡好后取出枣核备用。

3、将浸泡好的红豆、大米、红枣,与浸泡食材的水一同倒入豆浆机中,继续加入莲藕块和适量的清水,按豆浆键开启豆浆机。

4、待米羹打好后加入3颗冰糖,用勺子搅拌利用余温将冰糖融化,或者待米羹晾至微凉后加入适量的蜂蜜,撒上少许桂花即可。

二、【藕片雪梨羹】

所需食材:莲藕1段,雪梨1个,红枣5颗,枸杞1小把,冰糖5颗,桂花、红糖适量。

1、莲藕冲洗掉表面的泥垢,去皮切成片,雪梨洗净去皮切滚刀块,红枣和枸杞用清水浸泡5分钟备用。

2、莲藕切片后改刀,顺着莲藕的孔洞外围,用刀轻轻刻出像花瓣一样的圆弧,刻完之后会呈现出花朵的效果。

3、锅中加入适量的清水,下入红枣,一小碟红糖和5颗冰糖,大火煮开后转小火再煮3分钟,煮出红糖水,红糖最好用老红糖为宜。

4、将莲藕倒入红糖水中,煮10分钟左右,加入切好的雪梨块和浸泡好的枸杞,中小火再煮5分钟,最后再撒上适量的桂花,一碗清甜可口的藕片雪梨羹就做好了。

三、【莲藕排骨汤 】

所需食材:排骨1斤、莲藕1节、生姜1块、小葱2根、料酒2勺、食盐适量。

1、排骨冲洗干净,浸泡1个小时左右,莲藕清洗干净,削去表皮切滚刀块,锅中加入适量清水和1勺食盐,将莲藕块放入锅中浸泡,生姜去皮切片。

2、锅中加入适量清水,冷锅冷水下入排骨,加入2勺料酒、小葱结和姜片,大火煮开后撇去浮沫,转中火煮3分钟捞出备用。

3、准备砂锅,姜片铺底,加入莲藕和排骨,加入少量的底盐码味,倒入淹过排骨的开水,需要注意尽量一次性把水加够,中途不要加水了,用保水性比较好的砂锅来炖煮是上上之选。

4、大火煮开,撇去浮沫,转中小火炖煮1个半小时左右,加入适量食盐调味,搅拌均匀,煮1分钟左右即可盛出装碗。

四、【凉拌莲藕】

所需食材:莲藕1段、小米椒、小葱、辣椒面、蒜、1勺生抽、1勺白芝麻、1勺香油、1调羹白糖、适量的盐和鸡精。

1、盆中加入适量的清水、2勺白醋,将莲藕用清水冲洗干净,去皮后,切成薄片,将切好的莲藕放入盛有白醋和水的盆中,这样浸泡过的莲藕可以防止氧化,避免它在焯水后发黑。

2、煮锅中加入适量的清水烧开,将切好的莲藕加入煮锅中焯水,再次煮开,捞出来投入凉水中待降温后捞出控干水分,过完凉水的莲藕更爽脆。

3、将小米辣、小葱用清水冲洗干净后,小米辣切成圈,小葱切成葱花,大蒜去皮用刀切成末。

4、将葱花、蒜末和1勺辣椒面加入小碗中,浇上热油,待热油微凉,加入小米椒圈、1勺生抽、1勺白芝麻、1勺香油、1调羹白糖、适量的盐和鸡精,搅拌均匀后倒入莲藕中,拌匀装盘即可。

五、【炸莲夹】

所需食材:莲藕一根,牛肉馅半斤、洋葱半个、鸡蛋一个、小葱一根、面粉200克、红薯淀粉100克、生抽两勺、料酒两勺、五香粉一勺、花椒粉一勺、糖一勺、盐适量。

1、半斤牛肉馅放入碗中,加入约100克面粉增加黏度,半个洋葱剁碎,小葱1根剁碎,加入1个鸡蛋,1勺五香粉,1勺花椒粉,1勺糖,2勺生抽,2勺料酒,适量的盐,用手或筷子搅拌均匀,稍微上劲即可。

2、莲藕去皮后,切成夹子的形状,就是一段约两厘米厚的莲藕中间切一刀,但不要切断,可以用莲藕下面放筷子的方法去切。

3、把肉馅加入莲夹中,尽量夹得饱满一些,用1:1比例的面粉和红薯粉加适量的水兑成稀稠合适的面浆,能挂莲藕上不乱流动,不成团即可,将莲藕放入挂浆。

4、锅内放足够的油,油温五六成热放入炸3-5分钟左右捞出沥油,升到7成热油温,复炸30秒即可捞出,一盘酥脆爽口,又香又抗饿的炸莲夹就做好了。

六、【辣炒莲藕】

所需食材:一段莲藕,两勺豆瓣酱、红辣椒1个、2根蒜苗、5瓣大蒜,1生抽、1蚝油,适量的盐。

1、把莲藕去皮洗净,切成大小均匀的粗条,红辣椒洗净切成片,配料也准备好。

2、锅内倒水,用大火烧开后把莲藕条下锅,焯两分钟后捞出投入凉水里,用凉水过一下口感会更好,沥干水分防止放入炒锅时热油到处溅。

3、炒锅内放油加热,油热后放入蒜末、小米椒、豆瓣酱,炒出香味后便可放入莲藕条,快速翻炒均匀后依个人口味加入生抽、蚝油、辣椒、适量盐翻炒均匀和其他配料。

4、出锅前,淋入少量水淀粉勾芡,大火收汁即可,这样一盘色香味俱全辣炒莲藕就做好了。

——老井说——

莲藕可分为粉藕与脆藕,通常情况下,粉藕外皮比较粗糙、没什么光泽、颜色偏黄,同时表皮也会略带黑色的斑点,而脆藕表皮相对比较光滑,颜色洁白,而且表皮与粉藕相比较薄,由于这两种莲藕的口感和淀粉含量不同,适合的烹饪方法也有所不同,粉藕淀粉含量较多,口感比较绵软适合炖煮,而脆藕的淀粉含量较少,口感比较爽脆,适合凉拌、炒食。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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