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山药的多种家常做法(山药的做法大全窍门)

导语:山药的8种家常做法,滋补营养,快手美味,非常下饭

一、桂花山药

食材:山药、糖桂花适量、糖适量、水淀粉适量

步骤:

1、山药洗净,去皮,简单切成细长条状,在盘中摆出造型

2、放入水锅中,大火蒸开,改小火蒸20分钟左右至熟

3、取出放凉,倒掉盘中的汤汁

4、糖桂花一匙,加适量水、白糖,然后加少许水淀粉勾芡,大火煮沸即

5、将煮好的桂花汁浇在山药上即可食用。吃时蘸桂花汁,味道更好。

二、薏仁山药粥

食材:

新鲜山药50g切块、薏仁20g、红枣3粒、枸杞10g洗净备用、80g大米

步骤:

1、山药放入盐水中浸泡,薏仁用温水浸泡半小时。

2、把淘好的大米加水熬煮至沸腾,加入泡好的薏仁继续熬煮15分钟。

3、最后加入山药、红枣和枸杞,搅拌均匀后继续煮15分钟至山药完全松软即可出锅。

三、南瓜山药糙米粥

食材:

山药、小米、糙米、橄榄油、葱碎、酱油、芝麻、南瓜泥、高汤或水

做法:

1、煮粥的前一天晚上将糙米与小米洗干净,浸泡于1碗的温开水约1小时。将糙米与小米稍微沥干,然后放入一个容器中,盖上盖子,放置冷冻库ㄧ整个晚上。(ps:这个步骤可让米更快煮熟)

2、第二天将容器从冷冻库拿出,加1/2碗的热水,放置5-10分钟至稍微解冻。

3、将剩下的食材混合。将解冻的糙米、小米与热水和山药(山药切成滚刀块或1.5厘米的小段)及食材全倒进电锅内煮。

4、粥快煮好的之前将橄榄油以中小火加热,加入葱炒约5-10秒。将炒好的葱与油一起倒入一个小碟子,再拌入酱油即可。

5、粥煮熟后加入一点点的盐、酱料调味与芝麻一起食用。

四、红豆山药糕

食材:

山药、红豆、白砂糖、清水、盐、糖桂花(不喜欢吃可以不放)

步骤:

1、将红豆提前浸泡4-5个小时,泡好后加入足量的水,用大火煮30分钟左右,煮熟即可捞出沥水份备用,尽量保持颗粒的完整,无须煮到开花。(ps:红豆一定要提前浸泡,才能更好煮透。提前一天浸泡也可以,但如果天气渐热的话可以放冰箱中冷藏浸泡过夜。如果有蜜红豆,也可以直接使用,可免去泡豆、煮豆、以及后续的步骤。)

2、锅中加入清水和白糖,用小火熬煮至糖浆产生黏性,倒入煮好的红豆,在糖浆中翻匀,放一旁冷却备用。

3、山药带皮上锅用大火蒸20分钟左右,用筷子试一下,可以扎透就是蒸熟了。待稍稍放凉后,用手将山药皮剥掉。然后加入一小撮盐,将蒸好的山药碾成细腻的山药泥。

4、将红豆倒入山药泥中,翻拌均匀,红豆山药泥就做好了。

5、取一大小适当的模具为其塑形,没有模具也没关系,直接用手搓圆塑形也可以。吃之前可以浇上一点儿糖桂花,但如果怕吃起来太甜的话,也可以不放。

五、素炒山药片

食材:

山药、油、盐、鸡精、黑木耳、白醋、大葱、生姜、花椒、青椒、小米椒

步骤:

1、山药去皮、青椒小米椒洗净、黑木耳泡发备用,大蒜切薄片备用,大葱、生姜切细丝备用。

2、小米椒切斜段,青椒去籽,去筋后切成小片。

3、山药切片,起锅烧水,把山药片下开水锅焯水后,捞出备用。

4、锅里坐油,油热后放入花椒、小米椒、葱丝、姜丝爆香。

5、倒入青椒片和黑木耳翻炒。

6、倒入山药片,烹入适量白醋。

7、加适量精盐、鸡精后,大火继续翻炒均匀即可出锅。

六、蓝莓山药泥

食材:

山药、牛奶、白糖少许、蓝莓果酱

步骤:

1、准备好山药。洗净,去皮,切断放锅上蒸。

2、蒸熟后取出放容器里,用勺子压成泥。

3、加入适量的牛奶,喜欢吃的甜的可以稍放一些白糖。

4、搅拌均匀,山药泥尽量压得细滑一些。

5、将山药一点点放入模具,尽量压得紧实,然后脱模。也可以装入裱花袋里计入容器内,裱成喜欢的造型。

6、蓝莓果酱加少量水调匀,淋在山药泥上,摆盘即成。

七、拔丝山药

食材:

山药、桂花、花生油、白糖、芝麻

步骤:

1、山药刮去皮切滚刀块或者小段,准备一个盘子,盘中涂上少许香油。

2、锅内注入油烧至五成热,放入山药炸至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内。

3、锅内留油少许,放入白糖和一勺清水,加桂花熬糖。

4、待糖汁表面的大气泡变小,糖已经开始变微微有点浅红色时,迅速将炸过的山药、芝麻倒入锅中搅拌,用糖汁将山药包裹均匀,倒入涂有香油的盘中,迅速上桌即可。

八、山药排骨汤

食材:

排骨、山药、枸杞和调料等

步骤:

1、把排骨剁块并清洗干净,然后用清水浸泡片刻,老姜切片,葱白切段。

山药切皮切成段,枸杞也要同时备好。

2、锅中让如适量清水,排骨倒入锅中,放入适量姜片和葱段,放入料酒大火烧开。

3、捞出排骨用清水洗净。把排骨和剩余的姜和葱段放入砂锅炖煮,待8分熟时放入山药,调入适量盐并均匀搅拌。出锅前放入枸杞闷一会即可。

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