麻薯面包太好吃了(如何制作麻薯面包)

导语：今日烘焙——麻薯面包

在众多烘焙美食中，您听说过麻薯面包吗？麻薯面包源自日本，日本人将用糯米粉或其他淀粉制成的有弹性和粘性的食品叫做，日语发音(もち/mochi)，台湾人将其音译为。今天小编就向大家介绍一下麻薯面包是怎么做的吧。

食材：

黄油30克、水130克、奶粉15克、鸡蛋1个、盐2克、糖30克、中裕面包粉20克、木薯淀粉25克。

操做步骤：

1、把水、奶粉、黄油、糖、盐放在一个不粘锅中，边加热边搅拌，用小火煮至锅边冒小泡，此时大约为70℃。

2、加入面包粉用蛋抽快速搅拌，搅拌至浓稠，感觉锅底突然成糊，立马关火，再加入木薯粉，并迅速搅拌均匀就可以了。搅拌成功的面团，手指碰一下是不沾手的，这点是成功的关键。

3、待稍微冷却后，将蛋液少量多次的加入面团中，并用刮刀进行搅拌，拌至刮刀提起面糊成倒三角，轻甩刮刀倒三角的面糊也不会往下滴，面糊就制做完成了，此时面糊是有颗粒感的，并不会很平滑柔顺。将面糊装入裱花袋。

4、在裱花袋剪一个小口子，均匀的挤在烤盘上，无需醒发。烤炉温度上下火设置180℃，烘烤20-25分钟，烘烤至面包完全膨胀鼓起，就可以出炉了，要注意的是，在烘烤的过程中，不要打开炉门，防止麻薯面包塌陷或回缩。

小贴士：

1、如果出炉后出现塌陷和回缩，原因是麻薯包烤的时间不够，麻薯包未形成有效的支撑，增加一些烤制时间即可改善。

2、由于木薯淀粉的特性，隔夜后的麻薯面包口感会明显变差，所以应尽量当天吃完。

3、麻薯面包冷却后还可以加注奶油等馅料，风味更佳。

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