吐司面包如何发酵(吐司面团怎么发酵)

导语：吐司面包这样发酵，柔软加倍，好吃加倍，操作简单，零失败

说到吐司，很多人都很喜欢吃，不管当早餐还是下午茶零食，吐司都是一个简单又好吃的选择。随着家庭烘焙越来越普及，很多人都会自己尝试做蛋糕、面包、曲奇饼干等等。

但是很多人都会在吐司面包上滑铁卢，包括CC自己也是，特别是在刚开始玩烘焙的时候，把面包烤成石头也是有过的。

但是今天CC给大家分享一个方法，这样做成的吐司面包非常柔软，学会了，做出一个好吃的吐司面包也是分分钟的事。

到底是什么方法呢？我就不卖关子了，就是利用中种--冷藏液种来制作面包。冷藏面团的方法非常适合忙碌的人，大家都知道制作一个面包少说都要半天的时间，但是冷藏液种就不用花一段完整的时间来操作，可以把制作流程分开完成。

因为冷藏液种需要长时间冷藏发酵，所以我们可以提前一天准备，等第二天制作时就可以相对节省时间，而且烤出来的面包柔软、弹性十足、风味好。

这样的方法可以提高吐司制作的成功率，还相对地节省了时间，想要尝试制作面包的朋友们可以试试哦。你一定会喜欢上这种方法的。

下面就给大家分享今天的葡萄干吐司吧，里面裹了很多葡萄干，非常好吃哦。

葡萄干吐司

所需材料：

液种：高筋面粉 150g、水 150g、干酵母 0.5g

主面团：高筋面粉 350g、细砂糖 100g、盐 5g、干酵母 5g、鸡蛋 1个、无盐黄油 50g、牛奶 90g、葡萄干 120g

表面装饰：鸡蛋液 适量

制作方法：

1、将液种的所有材料搅拌均匀，室温26-28度发酵1小时，然后盖保鲜膜放入冰箱冷藏至少16小时。

2、将冷藏发酵完的液种取出，和黄油、葡萄干以外的所有材料放入搅拌缸中搅拌，先低速把材料混合，再开高速搅拌面团至表面光滑。

3、把面团搅拌至表面光滑，能拉出较厚的膜。

4、加入软化的无盐黄油，加入黄油后要先用低速搅拌，搅拌至面团把黄油吸收，然后转高速搅拌至面团有延展性，能拉出较薄的膜的完全阶段。

5、完全阶段的面团能拉出薄膜，这样就可以停止搅拌了。

6、打好的面团放入烤盘，盖保鲜膜进行基本发酵35分钟。

7、把发酵好的面团取出排气，分割成4份，滚圆后松弛20分钟。

8、松弛好的面团擀成长条，椭圆形。然后卷起，再松弛15分钟。

10、松弛好的面团再次擀成长条，放上葡萄干。葡萄干不用泡水，直接隔水蒸10分钟，冷却后就可以使用。

11、然后把面团卷好，放进模具进行最后一次发酵，盖上保鲜膜，放入温暖处或烤箱内发酵。

13、发酵至模具的9分满，刷上蛋液。

14、烤箱预热，上火140度，下火200度，放在烤箱最下层烘烤35分钟。

15、烤好后立刻取出脱模晾凉。切片就可以吃咯，很软很好吃哦。

小贴士

不同的面粉吸水性不同，水的用量可以根据自己所用面粉的吸水性做加减。

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