大厨的秘制红烧肉做法(老方法红烧肉的做法)

导语：70岁老母亲，教我一招红烧肉的秘制配方，百吃不腻，老少皆宜

都说多吃肉会长胖，但是总吃青菜自己的胃也要开始罢工了，用大白话说就是最近馋了。 正好放年假，可以拿出很多时间来做一道解馋又不腻的菜，它就是红烧肉。 这道菜相信朋友们都吃过，光是在网上能查到做法就超过100种，今天给大家分享的这个做法也许你还真没吃过。 制作过程不难，但是必须要有耐心，俗话说心急吃不了热豆腐。只要有耐心，制作肯定零失败。

不知道大家吃的第一块红烧肉，是一种什么味道，记得的小时候最爱吃的就是母亲做的红烧肉了，每次菜做好还没上桌的时候，母亲总是把第一块红烧肉先给我吃，原来那才是最幸福的味道。虽然现在自己做出来的红烧肉味道也不输给母亲，但是那种味道却找不到了。只有每次回到母亲哪里，吃上一碗肉，和母亲唠家常，这种味道才会出现。

每次自己做出来的红烧肉最爱吃的就是我的儿子了，也许这就是一种传承吧，只有家人才会带来这种幸福而又暖暖的味道。而我，又能带给母亲什么样的“味道”呢？

废话说了那么多，开始分享我的红烧肉制作方法。

第一步：准备好大概一斤的五花肉，洗净，切大小适当的块（肉的大小可以根据个人喜好切就可以了）。

第二步：准备适量的香菇，洗净后先把香菇的根部切掉。

再把香菇切块（香菇大小可以根据个人喜好切）

第三步：准备少许姜片 大概一两冰糖 葱结 两个八角 两小片桂皮 两片香叶

第四步：炒糖色，冷锅冷油，开小火下冰糖，不停翻炒，防止糊掉。

这步需要一定的耐心，感觉温度高可以把火停了，炒成枣红色

看颜色可以后，加入提前准备好的热水倒入锅内。（凉水也不是不可以）

煮开1分钟后装在一个容器中。

第五步：锅刷净后锅中倒少许油，下入五花肉炒成金黄色，把多余的油脂炒出来，捞出备用，这样吃起来才不会腻

第六步：再准备一口砂锅，没有砂锅可以直接用铁锅也可以，把姜片 八角 香叶 桂皮 葱结 糖色 老抽1勺 生抽1勺 料酒1勺都放入砂锅里面

接着再放入切好的香菇，大火烧开，小火慢炖45到1个小时。

炖半个小时的时候开盖加少许盐

第七步：时间到了大火收汁，出锅装碗

肥而不腻的红烧肉就做好了，香菇吸附着红烧肉的香味，嘎嘎的香。

今天的家常菜就分享到这里了，如果您对老洋有什么建议请您屏幕下方留言，我们下回见。

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