惊蛰吃什么民间(惊蛰吃法)

导语：“惊蛰吃4宝，全年无病扰”，这4种传统美食，顺应时节，迎春纳福

惊蛰是二十四节气中的第3个节气，惊蛰节气的到来标志着春回大地，万物复苏，生机勃勃的春天象征着美好与希望，于是人们会在惊蛰这天举行各种民俗活动，品尝传统美食，寄托自己对幸福生活的向往。

惊蛰时节的民俗活动趣味性十足，如放风筝、踏青、赏花、挖野菜等活动，都深受人们的喜爱，与此同时，惊蛰节气的食俗也满是春天的味道，各种鲜食、甜食都令人垂涎不已，民间更有“惊蛰吃4宝，全年无病扰”的俗谚，下面，咱们就一起来看看惊蛰节气必吃的传统美食都有哪些吧！

一、梨

我国民间素有惊蛰吃梨的习俗，清甜的雪梨中富含维生素和汁水，有清热润燥，促进消化的作用，适量食用对缓解春燥也很有帮助，“梨”与“离”同音，人们认为惊蛰吃梨能够远离灾祸疾病，无烦无扰。

【雪梨山楂糕】的具体制作方法：

1、 雪梨去皮去核，切成薄片后再改刀切成细丝，山楂糕切成条备用。

2、 将雪梨和山楂糕一起放入大盘，再加入适量蜂蜜，拌均匀腌制10分钟。

3、 想要吃起来更加爽口，可以放入冰箱冷藏1个小时，爽脆清甜。

二、花糕

在我国的很多地区都有惊蛰吃花糕的习俗，惊蛰节气春暖花开，人们赏花吃花糕，祈愿生活如花香，赛蜜甜。

南北方地区流行的花糕略有不同，南方的花糕多是鲜花造型的酥点，精致小巧；而北方的花糕则是蒸花馍，颜色鲜艳，造型吉祥又喜庆。

三、煎饼

煎饼也是惊蛰节气必吃的传统美食，古时候摊煎饼要在院子中生炉火，人们认为炉火炊烟能够驱散害虫，保护庄稼茁壮成长。时至今日，虽然很多人都不在院中做饭了，但摊煎饼的习俗却流传了下来，惊蛰一早给家人烙上几张鸡蛋饼做早餐，营养美味，寓意吉祥。

【鸡蛋饼】的具体制作方法：

1、 鸡蛋中加入盐和白胡椒，搅打成蛋液，再加入适量清水，混合均匀。

2、 面粉中加入少许清水，调成浓稠顺滑的面糊。

3、 将准备好的蛋液倒入面糊中，再加入葱花、火腿碎，搅拌均匀。

4、 锅中刷上一层油，倒入适量调好的面糊，轻轻转动锅柄摊成蛋饼，蛋饼鼓泡后翻面，待蛋饼两面都煎至金黄即可。

四、荠菜

惊蛰时节人们要出门踏青挖野菜，荠菜、马齿苋、婆婆丁、白蒿等野菜都深受人们的喜爱，其中荠菜更是被誉为“春季第一鲜”，惊蛰吃荠菜又被视作“咬春”，有迎春纳福的吉祥寓意。

【荠菜拌豆干】的具体制作方法：

1、 新鲜荠菜清洗干净泥土，挑去黄叶和杂质，用淡盐水浸泡20分钟。

2、 锅中加入足量清水，水热后加入少许盐和油，之后把荠菜倒入锅中焯烫2分钟，捞出后过凉备用。

3、 过凉后的荠菜用手攥出多余的水分，团成一个个的菜团子，这样的菜团子一次吃不完的话，可以放入冰箱冷冻储存。

4、 处理好的荠菜切成碎，五香豆干切成丁，把荠菜、豆干、花生一起放入大盘中，再加入生抽、香醋、盐、糖、香油，拌匀即可。

“春雷响，万物长”，随着惊蛰节气的到来，万物都焕发出生机，但乍暖还寒时，仍要多注意天气变化，预防“倒春寒”，尤其是饮食方面，可以经常把以上这“惊蛰4宝”端上桌，顺时而食，平稳过春天。

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