金不换是什么菜(金不换菜怎么吃)

导语：这菜被称为“金不换”，比韭菜香，比荠菜鲜，蒸包子，好吃又下火

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最近春日暖阳，山花拂面，野菜正当时。人们纷纷带上小铲子，挎上菜篮子，到山间野外寻找最天然的味道！

春天鲜嫩的野菜，带着田园的清新，化身寻常餐桌上可人的一抹绿，叫人心动，流连忘返。

春天的山间里，野菜就像小家碧玉一样清秀。从土里钻出来的荠菜，蕨菜。从树上长出来的槐花，香椿芽，榆钱，无不透着清新的气息。

在无限的春光中，一篓野菜，一双巧手，简单做一下，就是一盘舌尖上的美味。品着春天的味道，心里那叫一个美。

在我们这儿，有一种被称为“金不换”的菜，它的学名叫做山苜楂。人们之所以叫它金不换，足以说明它的金贵。

山苜楂，可能有些人没见到。它也是一种野菜，不但味道鲜美，而且营养十分丰富。含有大量的蛋白质，碳水化合物，粗纤维等。

另外它还含有维生素C，以及钙，锌，铁等微量元素。对于上火嗓子疼，软化血管，内分泌失调，消化不良，延年益寿等都有较好的功效。

山苜楂，色泽翠绿，滋味鲜美，口感极好。它具有野菜的特殊滋味和气味，食用时有种清新的感觉，是人们非常喜欢的美味野菜。

山苜楂的食用方法很多，做法也很简单，可以清炒，凉拌，更适宜于蒸大包子，包水饺，馄饨等。

亲，你那里有吗，如果有的话你一定别错过。

下面我就教你用山苜楂来蒸大包子，比韭菜香，比荠菜鲜，好吃不上火。

【山苜楂包子】

食材:山苜楂，五花肉，大葱，黄姜，面粉，酵母粉

调料:食盐，蚝油，生抽，花椒面，芝麻油

详细做法:

第一步，面粉放入盆中，加酵母粉，清水合成面团，放置一边发酵两个小时。

山苜楂摘洗干净，焯水后过凉，然后挤出水分，剁碎。大葱黄姜都切成末。五花肉切成小丁备用。

烹饪技巧 : 焯水后山苜楂要使劲挤一下，把水分都挤出来。

第二步，把山苜楂，葱姜末，肉丁放入盆中。加蚝油，生抽，食盐，花椒面，少许芝麻油搅拌均匀，调制成馅。

烹饪技巧 : 蚝油和生抽少放一点就行，主要是提鲜味。

第三步，把发酵好的面团揉透，做成大面剂子，擀成面皮。然后放上馅子，包成大包子。

烹饪技巧 : 发好的面一定要多揉一会，揉透，这样蒸出来口感更好。

第四步，把大包子放入蒸锅中，用大火蒸15分钟左右即可。

烹饪技巧 : 蒸的过程中，不要打开锅盖看，要一次性蒸好。

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