酸辣藕尖怎么做好吃(酸辣藕尖的做法的家常做法)

导语：简单易做系列，酸辣藕尖

准备材料：藕尖，泡椒，小米辣，蒜子。

1.买回来的藕尖洗干净后切成小段。如果买回来的藕尖有点褐色的，可以用钢丝球把表面氧化的刷干净。

2.锅内水烧开后，把切好的藕尖焯水，可以焯水时可以放一点白醋，这样不容易氧化变黑。焯水捞出过凉水。沥干备用。

3.锅内放油，烧热后把准备好的蒜子，泡椒，小米辣（可不放）一起下锅爆香。然后加入沥好水的藕尖，快速的翻炒。

4.大火，快速，不停的翻炒，加盐，鸡精，蚝油少许（可不放），调好味后，从锅边淋入适量的白醋，快速翻炒均匀后，出锅装盘。

5.¹藕尖的尖尖（嫩荷叶）是可以吃的，不用摘掉。²这是一道快手菜，一定要快，炒久了会不脆，影响口感。³如果家里的灶火比较大的话，可以不用焯水。焯水的目的是要藕尖受热均匀，适用于控制不好火候的人群[灵光一闪]。

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