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不吃叶子只吃梗的菜叫什么(只吃菜梗不吃菜叶的菜)

导语:此菜不吃叶只吃梗,南方常见,20元1斤,此时吃正当季

此菜不吃叶只吃梗,南方常见,20元1斤,此时吃正当季

中国地大物博,有很多的食物也并不是每个地方都有的,今天要给大家分享的这种蔬菜常见于南方,也是南方人最喜欢吃的一种蔬菜,北方很少见,它就是藜蒿,也叫做芦蒿,每年的这个时候就是吃藜蒿最佳的季节,此时吃正当季。因为藜蒿就是在这个季节成熟的,错过了就要等到明年了。

藜蒿的叶子是非常少的,但是有长长的嫩茎也就是藜蒿梗,这个菜不吃叶子只吃梗,简单炒一炒就非常的好吃,如果再加入一点腊肉那味道就别提有多香了,唇齿之间都有浓郁的清香,回味悠长。

藜蒿的营养价值也是非常高的,据分析,藜蒿中含有丰富的蛋白质和粗脂肪,可以促进肠胃的蠕动,起到润肠通便的作用,除此之外藜蒿还有降肝火,改善脾胃虚弱、消炎化痰、止咳平喘的功效。

没想到藜蒿这么大的营养价值,藜蒿因为不常见,所以价格也是非常贵别的小小的一把藜蒿价格就是20元一斤,也算是比较贵的一种蔬菜了,但是营养真的是非常高,今天就教大家做一道藜蒿炒腊肉,非常美味,大家快来试一试吧。

【菜品】:藜蒿炒腊肉

【配料】:腊肉1块、藜蒿1大把、大蒜适量、盐适量、鸡精少许、小米椒1个

【烹饪步骤】:

1、腊肉用的是咸腊肉,首先将腊肉切成薄片,然后放在清水中浸泡,泡掉多余的盐分,泡的时候记得要多换几次水,每次换水之后都要将腊肉挤干水分才可以。

2、将藜蒿清洗干净,然后切成段放入大一点的容器中,加入一点盐搅拌一下,这样是为了将藜蒿中的水分杀出来一部分,这样在炒的时候藜蒿就很容易入味了。

3、将大蒜剥皮然后切成小块备用。

4、炒锅预热,然后直接放入腊肉煸炒,因为腊肉中有很多的油脂,所以在炒的时候就不用再额外放油了,煸炒一分钟之后改小火。

5、已经超出油脂的,将切好的蒜块放入锅中煸炒。

6、然后把腊肉放入锅中。

7、翻炒直到腊肉变颜色就把藜蒿放入锅中,这个时候改成大火快速翻炒。

8、 加入小米椒适量盐和少许鸡精翻炒均匀就可以关火了,大约2分钟的时间就可以了。

【烹饪贴士】:

1、我嫌麻烦就没有将腊肉的肥瘦肉分开,如果大家时间充足的话可以将腊肉的肥肉和瘦肉分开,然后先炒肥肉的部分,将油脂炒出来之后再放入瘦肉的部分。

2、小米椒本身是比较辣的,所以我就放了一个,如果能吃辣的话可以多放一点,如果吃不了辣的话也可以不放。

【文案编辑】:目海食王小厨

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