这鱼5元1斤，因外表不起眼少有人吃，鱼老板：吃这鱼都是懂行的。

在超市买鱼时看见有红鞋鱼，才5元1斤，于是就称了6条，一共才花了不到十块钱。老板说：“这鱼其实是好鱼，但就是认识这鱼的人不多，所以买的人少，卖不上价。”我说：“对，这鱼肉多刺少，红烧炖汤都很美味，价格又便宜，比吃猪肉划算多了。”

红鞋鱼，又叫红娘鱼，是生活在近海底层的一种鱼类。红鞋鱼肉质非常好，肉多刺少，味道鲜美。做法很多，可以红烧，可以清炖，也可以直接油煎，都很好吃。

今天就和大家分享一道红烧红鞋鱼的做法：

【所需食材】

红鞋鱼6条、葱1颗，姜4片，蒜4瓣、干红辣椒3个、八角、花椒，醋，老抽，料酒，盐适量。

【制作方法】

第一步：把红鞋鱼去除鱼鳃和内脏，剪去鱼鳍和尾稍，清洗干净，用厨房纸吸干每个红鞋鱼表面多余的水份。

第二步：大葱去皮洗净，用刀切葱花，姜切片，蒜拍碎，香菜择洗干净用刀切均匀的香菜段。

第三步：锅中烧油，油烧至七成热，放入葱、姜、蒜、花椒、八角小火炒出香味。

第四步：放入红鞋鱼，调中火，其间不要不停的翻动，看底部要变煎黄时，均匀的翻个面煎一下，这样炖的时候更容易入味。

第五步：加入1勺料酒，2勺醋，1勺老抽，继续煎炒一下，使每个鱼表面沾上均匀的酱汁上色，也可提前将这些调料倒入小碗中调成混合的酱汁后再一同倒入锅中。

第六步：加入没过鱼身的热水，大火烧开，转小火慢炖15分钟后，来个大火收汁，收到一半时，加入盐调味，继续转小火慢炖入味片刻。

第七步：入味后大火将汁收干汁，出锅时撒上辣椒圈，香菜碎，最后出锅。

这样做出来的红鞋鱼，配上热气腾腾的米饭，再好吃不过了！喜欢就赶紧动手做起来吧！

最后总结：

1，挑选红鞋鱼的时候，挑鱼眼睛和鱼鳃看起来鲜红的，这样的鱼比较新鲜。

2，红鞋鱼的鱼鳍比较长，做的时候可以把鱼鳍剪掉。红鞋鱼没有鱼鳞，所以不用去鳞。

3，炖的过程中不要翻动鱼，以免把鱼翻碎了。

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