花生黄瓜怎么做凉菜(黄瓜花生凉拌的做法)

导语：两根黄瓜、一把花生米，大厨做了一道特色凉拌菜，香酥嘎嘣脆

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花生米拌黄瓜最为一道大众经典菜，兼具了简单、开胃、下饭、下酒等多种特色，受宠程度能从年头排到年尾，几乎每一场聚餐、每一次小酌都少不了它的身影，可以说是日常生活中、非常实在又好吃的一道菜。

但是你知道怎样才能调出一盘入口香酥嘎嘣脆的花生米拌黄瓜吗？你是不是也以为黄瓜一拍、直接拌，就是最清脆入味的吃法？要说清脆、这是黄瓜的特性，怎么吃都清脆，但是入味呢，拍一下味真的进去了吗？其实不然。今天，我就教你一个技巧，多一步腌制，让黄瓜更清脆更入味。

【花生米拌黄瓜】

1.准备黄瓜两根，清洗干净后切去头尾，再切成薄片放入盆中。

2.在盆中加入食盐1克，白糖1克，搅拌均匀后腌制15分钟，给黄瓜出出水，方便后期吸收料汁入味。

3.准备花生200克放入盆中，锅内加入适量的植物油，把花生凉油下锅，开小火不停的翻炒，这个过程，要一直保持小火，慢慢的升高温度。

4.花生外衣炒至微微变色，花生受热膨胀会有噼啪声，从稀疏的声音变为密集，响过几十下以后，即可关火盛出，花生冷凉以后会变得酥脆。

5.大葱白一根，从中间破开切成小段备用。

6.15分钟以后，黄瓜已经腌好了，把析出的水分倒出来，放入清水中洗一下，去除多余的盐分，然后把黄瓜片使劲攥干水分放入盆中。

7.加入切好的大葱段，倒入炸好的花生，开始调味加入：食盐1克，白糖少许提鲜，老干妈豆豉酱10克增加鲜辣味，最后加入少许香油增加菜品香味，颠盆拌匀后即可装盘食用。

有话说：

1.黄瓜片提前腌制杀出水分，方便后期调味时吸收料汁入味，成菜更加清脆入味。

2.黄瓜片腌好以后一定要洗一下去除盐分，洗过之后要把水分攥干。

好了，这道清脆入味的花生米拌黄瓜就做好了，在家可以试一试，真的比直接拌清脆入味很多。

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