七夕巧果的制作方法(七夕巧果配料)

导语：七夕巧果 教程来啦

七夕做巧果，算是我们家的七夕保留节目，七夕将近，今天先来做一份练练手吧。

我不喜欢烤箱里烤的那种口感的巧果，更喜欢那种酥软口感的巧果，如果你也一样喜欢，那就照着方子一起来做吧！

再写方子之前，先啰嗦几句吧：

这个方子是我自己总结并且沿用了很多年的方子

1.为了成品的酥，猪油的量用到的比较大，这里也可以把猪油换成花生油或者其他植物油，只是成品是没有猪油的成品这么酥的。

2.关于糖的量，方子里糖的量对于追求健康的现代人，着实是有些多的。但是我想说，这个成品并不是特别的甜。因为一年着实也不会做几次，所以我放弃了健康，追求了口感。

3.整个方子，除了面粉和酵母，其实你可以根据自己的喜好随意调整，巧果总归是一家一个味道，我也只是把我认为的最好吃的配方分享给大家

材料：

面粉300克

奶粉15克

鸡蛋2个（带壳称重115克）

猪油60克

糖50克

芝麻10克

耐高糖酵母4克

水35克

（方子里的糖用量比较大，所以我用到了耐高糖酵母，普通酵母也可以，发酵会慢一点，实际上因为这个方子含油量比较大，即便是耐高糖酵母，在炎炎夏日的室温下，也发酵的是比较慢的）

酵母用水化开，所有材料混合，揉成面团，盖保鲜膜发酵至两倍大，面团整体偏硬

发酵好的面团，颜色变浅、体积变大，触感轻盈

发酵好的面团内部组织，有大的蜂窝状气孔

发酵好的面团，排气揉成一个光滑的面团，并且一分为四

把分好的面团搓成长条

搓好的面条切成符合模具大小的小剂子，饼胚不适宜太厚，尽量薄一些，更容易烙制，成品更酥香

把切好的面剂子按压到模具里，可以提前在模具里撒少量面粉防粘

用力按压几下模具里的面团，然后倒扣模具，斜着模具用力磕几下，巧果生胚就完成啦，正面朝上摆放

平底锅预热，微微热就好，花纹面先烙，这样会让纹路得到最好的保持。全程小火烙制

一面金黄后，翻面继续烙至两面金黄，边缘按压不回缩，就可以出锅啦。

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