做拔丝地瓜怎么熬糖窍门(做拔丝地瓜的方法)

导语：手把手教你做正宗的拔丝地瓜，熬糖的技巧，关键在这一步，很简单

用料：

黄壤地瓜300克

绵白糖90克

花生油40克

过程：

1， 地瓜洗净去皮，备好绵白糖

2， 将地瓜切成大小均匀的滚刀块

3， 锅烧热加新鲜花生油

4， 中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟

5， 炸至金黄色捞出

6， 将油全部倒出，不要刷锅（无需再倒油，沾在锅上的油就足够了），接着倒入白糖

7， 用小火，一直要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化均匀

8， 将白糖慢慢熬至浅红色

9， 看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了

10， 迅速将地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，即可装在抹上香油的盘子上

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