六月黄炒年糕的家常做法(六月黄年糕)

导语：时鲜菜～六月黄炒年糕

又到了六月黄上市的季节啦！六月黄个头小但肉质饱满鲜美，炒年糕，炒毛豆或者面拖蟹，绝对是这个季节江浙沪人家餐桌上的常客

By 三分钟热度的南希

用料毛蟹(六月黄) 四只年糕 200g葱 少许姜丝 少许料酒 2勺生抽 1勺盐 适量老抽 1勺糖 适量白胡椒粉 适量面粉 一小碗

做法步骤

1、六月黄用小刷子洗干净，对半切开。有点残忍，这里就不上图了

2、切开后沾上面粉，这样可以很好地锁住蟹黄，防止流出。

3、热锅冷油，加少许盐，这一步主要是为了避免粘锅。将底部沾上面粉的六月黄整齐地摆放在锅里。盖盖中火煎黄。

4、蟹的底部煎黄后，沿边淋上料酒（我加了半听啤酒，因为家里没有料酒了），加入姜丝，1勺生抽，1勺老抽（喜欢颜色深点的可以多点老抽），少许盐和糖。加一碗水翻炒均匀，盖盖焖3分钟。然后再加入年糕，一起翻炒后，再焖一会。因为年糕容易烂，不需要焖太久。

5、加少许胡椒粉，翻炒后出锅，撒点葱花点缀。趁热开吃。

小贴士

油锅里加点盐，煎啥都不会粘。特别是煎鱼，完全不会破皮。 一定要趁热吃，要不然年糕容易硬，影响口感。如果用现成的切片年糕，要注意不要焖太久，太薄容易软烂。

本文内容由快快网络小蔼整理编辑！