湘西血粑鸭的做法(湖南血粑鸭的吃法)

导语：大厨教你做湘菜，湘西特色地方菜血粑鸭子，鸭肉鲜美、血粑清香

湖南湘西凤凰最具特色的地方菜血粑鸭子，鸭肉鲜美、血粑清香

血粑鸭子是湖南凤凰最具特色的地方菜，是用上等糍糯米及鸭血制成的血粑和鸭肉煮在一起并掺和一定的香料，煮成金黄色即可食用。血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，让人食欲大增。

血粑鸭子这道菜的食材包括：

主料：鸭子、上等糯米

配料：青红椒、大葱、大蒜、生姜

调料：黄酒、生抽、老抽、糖

血粑鸭子这道菜的具体做法：

第一部分 ：血粑的制作

血粑制作时将预先浸泡好的上等糯米装入碗里，宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血凝固了，再上锅蒸熟，蒸好的血粑放凉后，切片或切块都可以，放到油锅中稍炸酥备用

第二部分：血粑鸭的做法：

首先，将仔鸭清洗干净并用刀把鸭剁成小块。

其次，青红椒洗净，分别切成菱形片； 大葱切段，大蒜生姜切片。

第三步:将鸭血粑切成块，锅内加水烧开，放入鸭块焯烫至锅内血末凝固浮起，捞出洗净。起油锅，油温升至5成热时放入鸭血粑，中火煎至表面发白盛出。

第四步 锅内留底油，放入葱姜蒜爆香， 再放入鸭块，炒制鸭块表面微微发干。

第五步： 烹入黄酒、生抽、老抽，翻炒至鸭块上色并加入适量的水、盐、糖大火烧开，加盖中小火炖煮20分钟。

第六步： 放入鸭血粑，再炖煮10分钟左右，最后放入青红椒，炒制青红椒断生即可。

鸭肉清香，血粑香浓，这是两种主料互补后产生的效果。血粑鸭的鸭块固然好吃，但这道菜式的特点主要还是集中在血粑上，

吃血粑，能吃出鸭肉的香气，能吃出鸭血的鲜气，还能吃出糯米的幽幽浅浅的谷味儿，堪称一绝。

血粑鸭里的血粑，柔软适中，绵绵的带着些许的口劲儿，即便是牙口不那么好，也能感受进食的咀嚼快意。

细细地吃血粑，慢慢地品尝下咽，多吃一点对身体也是有益。鸭血性平，营养丰富，既能养肝又治贫血，是保肝最佳食品之一。糯米性味甘、温，入脾、胃、肺三经，补中益气。

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