鲜虾蹄子烩(虾仔煲怎么做)

导语：美食推荐：虾仔烩蹄参、坛香鲫鱼、干酪法香海鲜烤紫茄制作方法

虾仔烩蹄参

食材：

海参200克、油发蹄筋100克、西兰花250克、虾籽5克、西红柿100克、蚝油10克、老抽20克、糖8克、味精3克、鸡精3克、麻油2克、水淀粉、盐。

做法：

1、锅中烧水加入盐烧开，放入西兰花飞水后捞出，放入碟中围边。

2、锅中烧水将海参和蹄筋过水，捞出沥干水分，起锅烧油油温5成热，放入原料倒入锅中后快速倒出沥干水分备用。

3、锅中放入油虾籽炒香，加入高汤50克、蚝油、老抽、味精、鸡精、麻油烧开，倒入备好的原料煨制1分钟，收汁后勾芡淋入明油装盘即可。

坛香鲫鱼

特点：水果清香，鱼肉鲜嫩，口感麻辣。

原料：河鲫鱼1条约400克，黄瓜、哈密瓜、西瓜各25克，干红椒100克。

调料：大蒜片、生姜片、花椒各20克，葱丝15克，红椒丝3克，料酒100克，郫县豆瓣50克，小天鹅火锅底料25克，味精5克，生抽、白糖、胡椒粉各10克，盐5克，二汤400克，色拉油200克。

制作：

1、黄瓜、西瓜、哈密瓜切薄片，放开水中泡1分钟，放入坛中；鲫鱼宰杀洗净，切“一”字花刀。

2、锅置旺火上，下100克色拉油烧至五成热，放大蒜片、生姜片、花椒各10克，煸香，放豆瓣酱、火锅底料、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、盐、二汤大火烧开后放入鲫鱼，大火烧7分钟至熟，放味精调味，倒入用黄瓜、西瓜、哈密瓜垫底的坛中。

3、另起锅，放油100克烧至六成热,下剩余的大蒜片、生姜片、干红椒、花椒煸炒出香，倒在鱼身上，撒葱丝、红椒丝,盖上盖子即可上桌。

干酪法香海鲜烤紫茄

食材：

紫茄1条、鲜鲍鱼2个、九肚鱼肉、火腿粒、龙虾肉、大明虾5个、洋葱粒3克、甜彩椒2克、菠萝粒3克、鸡蛋黄1个、法香碎、蟹黄酱3克、干酪15克、细砂糖1克、牛油3克。

做法：

1、把龙虾肉、鲍鱼粒、九肚鱼肉、火腿粒用牛油炒香。

2、紫茄挖空去头去尾，取中间段，茄子肉和其他的食材加入法香爆香，调味后做成馅料，酿入挖空的茄子中。

3、奶酪切碎，撒在表面，放上明虾，入烤箱175度烤制，期间取出刷蛋黄，直至金黄焦香，茄子完全熟透，干酪融化即可。

本文内容由快快网络小茹创作整理编辑！