大包子怎么调馅(大包子馅子怎么调)

导语：暄软直冒汁的大包子，连皮都香，调馅有技巧，比灌汤包更好吃

暄软直冒汁的大包子，连皮都香，调馅有技巧，比灌汤包更好吃！蒸包子，老妈最在行，在我们家每周都会蒸一锅包子，来作为主食，馅料也各有不同。回家老妈告诉我这个菜营养价值很高，常吃补充维生素，包的包子也特别好吃，回家试了试真的特别好。

这个菜就是萝卜叶子，萝卜叶基本都是扔到田地里，很少有卖的，也就是买萝卜时想要就在萝卜上揪一些。自从听了老妈的话，我买萝卜的时候，直接连叶子一起带回家，不再扔掉。萝卜叶简单的处理一下，包出的包子鲜美多汁连包子皮都香，比买来的灌汤包更好吃。蒸包子要想包子好吃，皮要暄软，馅要鲜美多汁，那就需要小技巧来辅助。这么多年做包子，确实也摸索出了几个小诀窍。今天小编就和大家分享一款好吃的包子，皮软软的馅鲜多汁超好吃，保证以后你遇见这个菜再也不会扔掉。

所用材料：面粉600克，水300克，酵母粉3克。馅：五花肉馅400克，萝卜叶300克，葱1块，姜少许，盐适量，蚝油1勺，酱油1勺，鸡精少许，花生油1大勺。

做法步骤：

第一步：先来发酵面团，把酵母粉用温水稀释，加入面粉和成软硬适中的面团，静置发酵到蜂窝状态。

第二步：发酵面团时的空闲，来调制馅料，先把萝卜叶子摘洗干净，放到开水锅里稍微汆烫一下，捞出放到冷水中过凉。

第三步：把过凉后的萝卜叶子捞出剁成馅，再捏去多余的水分备用，但不要捏的太干。

第四步：五花肉馅，放入葱1块切末，姜少许切末，盐适量，蚝油1勺，酱油1勺，鸡精少许，花生油1大勺搅拌均匀，稍微腌渍10分钟。

第五步：这个时候再放入处理好的萝卜叶馅，搅拌均匀，馅料就调好了，包子馅要想好吃，把用五花肉先腌渍，再来调制，蔬菜里的水分不可捏的太干，多放一些花生油，这样调制的的馅料汁多好吃，又香又鲜。

第六步：把发酵好的面团揪成大小一致的小剂子，大小随意，喜欢大包子就可以揪的大一些，喜欢小包子就可以揪的小一些。擀成包子皮，包子皮不要太薄，太薄了包子容易发酵不起来。

第七步：拿一个包子皮，放上馅料，顺着边收口，包子就做好了。全部包好以后放到盖帘上，盖上湿布进行二次发酵，这样可以让蒸出的包子皮更柔软好吃。

第八步：冷水上锅，把包子放到篦子上，大火烧开，上汽后蒸大约25分钟，就熟透了，直接开盖出锅即成。包子蒸制的时间长短主要看包子的大小来决定，从10分钟-30分钟不等，自行调节，但一定要熟透才可以开盖，不然包子容易萎缩。

第九步：软软的包子皮，多汁的馅料，出锅连吃4个，超过瘾，比买的灌汤包更好吃。

峰儿话语：

1，蒸包子，馅要想好吃，先把用五花肉腌渍，再来调制，蔬菜里的水分不可捏的太干，多放一些花生油，这样调制的的馅料汁多好吃，又香又鲜。

2，蒸制包子的时间长短，主要看包子的大小来决定，从10分钟-30分钟不等，自行调节，但一定要熟透才可以开盖，不然包子容易萎缩。

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