羊肚干锅做法(干锅羊肚子怎么做好吃)

导语：美食推荐：干锅羊肚、麦香奶豆腐、酸菜柠檬三文鱼腩制作方法

干锅羊肚

配料:

羊肚1000克，红椒25克，植物油50克，精盐10克，味精5克，料酒20克，白醋10克，豆瓣酱20克，辣酱10克，十三香粉5克，胡椒粉1克，姜10克，葱5克，红油10克，香油2克，鲜汤1000ML。

做法：

1、羊肚刮洗干净，用精盐、白醋反复揉搓，冲洗干净，入冷水锅内煮至断生，切成丝待用。

2、红椒去蒂去子，切成滚刀块，姜切片，葱切段。

3、锅置旺火上，放入植物油，下姜片煸香，再下入羊肚煸至起泡，加入豆瓣酱、辣酱，煸出红油，烹入料酒，加入精盐、味精、十三香粉、鲜汤，小火稍焖，旺火收浓汤汁，下入红椒块，淋上红油，撒上胡椒粉，装入干锅内，淋香油，撒葱段即可。

麦香奶豆腐

原料：

奶豆腐200克、草莓味麦片200克、脆浆糊200克。

调料：

糖150克、色拉油1000克。

脆浆糊：

面粉500克、风车生粉150克、泡打粉30克、盐2克、精致油140克、水800克、鸡蛋200克，所有调料混合拌匀即可。

制作：

1、奶豆腐切1.5厘米的方丁，挂脆浆糊下6成热油中炸熟，倒出沥干；

2、锅中放糖炒至拔丝状，放入奶豆腐翻匀，迅速倒入麦片中裹匀麦片即可。

要点：操作动作要快，否则麦片挂不均匀。

酸菜柠檬三文鱼腩

用收汁的酸菜烧鱼汁做味，配上柠檬汁一定程度地缓解了三文鱼腩的油腻感。煎时不要太老也不会发柴。中餐传统的味道和西式的烹调方法相结合。

原料：

2块三文鱼腩、1包琪辉酸菜、适量草鱼骨头杂边、2棵野山椒、适量葱姜蒜、少许黑胡椒、半个柠檬。

调料：

少许盐、少许味粉、少许糖。

制作：

1、先将草鱼肉改成小块，放菜油和猪油煎，放入葱、姜、蒜、野山椒、酸菜、黑胡椒少许。略煎，加入高汤，这里汤水不要太多，最后需要收汁的（和红烧宽汤意思差不多）。最后收汁过滤，备用。

2、三文鱼腩改刀，放平底锅煎。有条件可以做低温。煎时加点口，挤点柠檬汁。

3、酸菜汤盛入凹盘里，放上三文鱼腩，配上柠檬片摆盘即可。

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