日本昆布和海带的区别(山东特产昆布和海带有什么区别)

导语：网友吵翻了！日本昆布和中国海带真的是一个东西吗？

在日本料理中，昆布作为高汤的灵魂是至关重要的，但由于口感和海带极为相似，有不少人以为海带就是昆布，但其实这两者根本不是同一个物种，他们在很多方面都存在着不同。

1、外观不同

二者的外观近似，都是海洋藻类的形状。但是海带的形状更为规则。相比之下，昆布的形态较为不规则，颜色相对更深。

2、营养价值不同

海带和昆布的营养成分也略有差异，它们都富含一些天然的多糖物质，但是据检测，昆布的多糖含量要远远的超过海带。而且还由于生长环境不同，昆布受到的污染较少，所以它的营养价值要比海带要高，相对而言价格也要比海带高。

3、植物来源不同

昆布从植物学上说和海带不是一种植物，它们二者都属于海带目，而海带是海带目海带科的，而昆布是海带目翅藻科的，所以它们它们的关系有点像“堂兄弟”之间的关系。而在中国古代是没有海带的，在日语中把海带目统称为昆布，所以常常导致它们经常被混淆。

4、生长环境不同

从生长环境来说，昆布对于生长海域的要求比海带高一些，要求水质更加干净一些，所以有的人会认为昆布的味道比海带更好一些，但其实两者之间味道差距不大，不仔细品尝的话根本分不出来，这也是人们经常将昆布和海带经常弄混的原因。

5、做法不同

在日本，人们更愿意将昆布拿来出汁，作为高汤的底料，而在中国，人们则将海带作为菜品，多为煮着吃，或者凉拌。

虽然有这么多不同，但他们的功效都是一样的，昆布和海带这两种食材都能预防甲状腺肿大发生，因为它们都含有丰富的微量元素碘，这种物质可以提高甲状腺功能，预防甲状腺病变。昆布和海带的表面还有一层白色的甘露醇，它是一种能利水消肿的药用成分，能利尿、降血压、治疗脚气病和消化不良。

看到这里，你知道昆布和海带的区别了吗？

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