江南菜(江南菜是哪里菜)

导语：这菜在江南正当季，3块钱买一大把，配上香干爆炒，给肉都不换

春天是吃芦蒿的好时候，去集市上，能看到很多菜农一车一车的连着叶子拉去。3块钱买了一大把，想起过年的时候，这东西竟然卖到14块钱一斤。芦蒿用来炒香干，放点辣椒不仅很美味，还特别下饭。

芦蒿炒香干这道菜，有人问我怎样才能有饭店里的滑嫩口感？我其实也不知道饭店里具体的做法，但是我自己平时，是用下面的方法来做的，口感也很滑嫩，大家不妨来动手试一试。

【食材】芦蒿240克、香干90克、红干椒6克、淀粉少许、盐适量、生抽1汤匙、生姜2片、海鲜菇50克、蒜头8克

【做法】

1、将所需食材切洗准备好

2、芦蒿去掉根部老的部分，将剩下的部位切成段备用

3、炒锅烧热倒入油，放入蒜片红干椒炒十几秒钟

4、放入海鲜菇翻炒十几秒

5、放入芦蒿，开大火翻炒至芦蒿变色

6、放入香干，再倒入生抽和少许水、盐、淀粉调好的汁，翻炒半分钟

7、关火装盘，趁热最好吃

【小贴士】

1、这道菜用急火翻炒，口感会更好，炒时间不要太长

2、加点淀粉可以让这道菜吃起来，口感滑嫩

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