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超新鲜的鲳鱼肉质细嫩好吃还不发胖是为什么(新鲜鲳鱼怎样做好吃)

导语:超新鲜的鲳鱼,肉质细嫩,好吃还不发胖

超新鲜的鲳鱼,肉质细嫩,好吃还不发胖是为什么(新鲜鲳鱼怎样做好吃)

对于鱼类的食物我大多不太感兴趣,但是对其中一种鱼是没有抵抗力的,它就是鲳鱼,可能是因为我爸非常喜欢做鱼,而且做的特别的好吃,上学的时候,总要做道鲳鱼给我补补营养,吃了那么多年,还是没有吃够。

鲳鱼素来以名贵著称,很多人都喜欢它的肉质细嫩,味道鲜美,但刺却很少,而且鱼的脂肪含有多种不饱和脂肪酸,所以吃多少都不用担心会发胖。鲳鱼分为体型大、肉厚的银鲳及体型小、肉较薄的暗鲳,其中银鲳的营养价值较高。购买时,应该选择眼球饱满、角膜透明、体表细鳞紧密,而且色泽银白的鲳鱼,不要购买眼睛凹陷、有细鳞脱落现象的鲳鱼。

清蒸鲳鱼

用料

鲳鱼、150克、料酒、油、盐、蒸鱼豉油、葱、姜、红尖椒。

做法

1.姜切片排在盘底,鲳鱼洗净,去腮肚,表面划刀,码在姜片上,两边身上抹少许盐,淋入料酒,放上姜丝,水烧开后,入锅大火蒸7分钟,关火焖2分钟。

2.蒸鱼的时候,做些葱花玩,用红尖椒剪圈,去掉籽,插入葱管,用剪刀剪开

蒸熟的鱼取出,淋少许蒸鱼豉油。

3.放上葱管,热锅烧少许油,滚烫后淋在葱管上激出香气。

4.一盘葱油蒸平鱼10分钟上桌。

干烧鲳鱼

用料

鲳鱼、香菇、红辣椒、榨菜、葱、姜、蒜、黄豆酱、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、白糖、料酒、宽油。

做法

1.买回来的新鲜鲳鱼去掉腮,挖掉内脏,清洗干净,记得用刀把表皮刮一扁。然后将洗净的鲳鱼放菜板上,用刀斜切成菱形,不要切断,这样好入味。将切好的鲳鱼放盘子里,淋上少许老抽,涂抹均匀,腌10分钟。

2.接下来准备配料,葱姜蒜去皮洗净,葱切段,蒜切抹,姜切片,黄豆酱放小碗里,红辣椒剪成小段,红青椒切成小粒。小碗里调一碗酱料,老抽、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、白糖加进去,用开水化开。

3.锅里倒入足量的油,油温烧至9成热,放入鲳鱼,高油温快熟炸1分钟捞出控油,鱼的表皮炸的金黄。

4.另起锅,倒入适量油,油烧热放入葱姜蒜,开小火,炒出香味,放入干辣椒段,炒出红油,再放入黄豆酱炒出香味。放入香菇丁、榨菜丁、红椒丁、不喜欢吃辣的也可以不放,全部炒香后,倒入调好的酱汁料炒匀。

5.放入鲳鱼,倒入适量料酒,汤汁烧开晃动下锅,加入适量开水或高汤,盖上锅盖烧8分钟。鱼熟即可出锅,用两个铲子慢慢盛出,小心破碎。再把收浓的汤汁浇在鱼上面即成,撒上香菜装饰,即可开吃了。

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