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水煮虾是冷水还是热水下锅很多人弄错了怎么办(水煮虾是冷水下锅还是沸水下锅)

导语:水煮虾是冷水还是热水下锅?很多人弄错了,难怪虾肉不鲜还腥

夏天到了,又到了吃虾的季节,这个季节的大虾,不仅肉质鲜美,并且价格便宜。今天我买了两斤基围虾,才41元。虾肉的营养价值也非常高,所以趁着夏季,多吃点虾,哈哈哈!虾的烹饪方式也比较多,像油焖大虾,椒盐虾,盐焗虾,清蒸虾等等。但是,我最爱吃的还是水煮虾,就是白灼做法,不仅能保证虾的原汁原味,做起来也简单方便,待客也有面子,煮好将虾剥壳,蘸着酱料吃,原汁原味,特别鲜美。

但是水煮虾,到底是冷水下锅还是热水下锅?相信很多朋友不太清楚,大多数人都是直接把虾放锅里煮,煮好的虾,吃着又腥又老,还比较柴,其实就是方法不对,才导致最后的味道不好。其实水煮虾看似简单,也需要一些技巧,下面我将水煮虾的小技巧,就分享给大家,保证大家以后煮虾,鲜嫩无腥味。

『做法』1.做水煮虾必须食材一定要新鲜的活虾,才能保证做出的水煮虾 原汁原味,鲜嫩可口。

2.处理虾,两个胡须给它剪掉,虾枪给它剪掉,然后从虾的第二关节处稍微弯曲,用牙签从关节处挑出虾线,这是虾的肠胃,一定要祛除,最后再清洗干净备用。

3.锅中加水,大火煮开,煮开后先放入葱姜料酒,一勺盐,煮两分钟,把葱姜味先煮出来,这样可以有效去腥味。

4.然后再放入虾,做水煮虾正确的做法是热水下锅才对,因为冷水下锅,煮的时间长,容易煮老,破坏营养。煮的时候,要不停用锅铲搅动,让虾受热均匀。

5.煮的时间不宜过长,虾刚刚熟就好,大约在30秒左右最佳,煮至大虾颜色变红即可,赶紧捞出,放入事先准备好的凉水中浸泡,让虾肉快速降温,这样能保持大虾的脆嫩口感。

6.最后把虾摆入盘中,中间放上一碟调料汁,调料汁可以加蒜末姜末,小米椒圈,淋上热油,再倒入少许蒸鱼豉油,放点香菜搅拌一下就可以了。如果想简单点,直接用生抽代替也行。鲜嫩好吃的水煮虾就做好了,是不是很简单,喜欢的朋友赶快试试吧!

『牢记水煮虾3要点』

第一.水煮虾之前,一定要加葱姜料酒煮2分钟,把葱姜味先煮出来,这样可以有效去腥。

第二.水煮虾时,一定要热水下锅煮,不要冷水下锅,这样可以缩短煮虾时间,防止虾煮老了。

第三.煮虾时间要控制在30秒左右,不宜煮太久,大虾发红即可捞出,才能保证虾的鲜嫩口感。最后要过一下凉水,虾才脆嫩。

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