鱼豆腐怎样制作(鱼豆腐的怎么做好吃)

导语：真材实料的鱼豆腐怎么做？详细的步骤分享给大家，做出来鲜甜弹牙

巴沙鱼主要是指越南湄公河的淡水鲶鱼，基本上都是人工养殖的，它生长快，个体大，产量高，常常被冒充成了龙利鱼。龙利鱼又叫舌头鱼，海里野生的，价格比巴沙鱼要高很多。那可能很多人就会想问怎么去区别呢？

1.外观：因为龙利鱼也被叫舌头鱼，那大家可以想象它的样子其实就是跟舌头有点像，舌头比较薄比较宽，而巴沙鱼肉是比较厚的，这就是外观所不同的地方。

2.味道：因为龙利鱼是海鲜，而巴沙鱼是淡水河鱼，所以从味道上也是可以辨别的，一般情况下淡水鱼是有一些土腥味的，而海鲜是有海洋腥味的。

3.如果担心自己不懂而又怕被骗，那就直接买巴沙鱼就可以，这样就不会用买龙利鱼的钱买了巴沙鱼了！

巴沙鱼现在被广泛的用于水煮鱼、酸菜鱼等菜品，而大家可能也知道，它还是做鱼丸的好材料，因为没有骨头，少去剔骨的过程，可以提高效率。用做鱼丸的方子，再加一个烹饪工具——烤箱，我们今天来做一个鱼豆腐，相信很多人喜欢用鱼豆腐下火锅，也有很多小朋友喜欢吃，那我们今天来分享一下做法！

炸好的鱼豆腐

材料：

巴沙鱼500g、木薯粉80g、白胡椒少许、姜汁少许、盐少许、糖少许、生抽少许、料酒少许

做法和步骤：

1.巴沙鱼洗净，再用勺子或者刮刀将鱼肉刮成鱼茸备用。

洗净的巴沙鱼

刮鱼茸

2.姜切成姜片，再切成姜丝再切成姜碎，再挤压成姜汁备用。

姜汁制作过程

3.将鱼茸放入大碗中，加入姜汁、胡椒粉、料酒、糖、生抽、盐和木薯粉。

鱼茸加配料

4.所有配料加好后，就可以开始搅拌了，这一部分会比较费力，需要打到上劲为止。

搅拌中

打好上劲的鱼茸

5.一般如果是做鱼丸的话这个时候就是要到挤鱼丸的时候了，而我们是做鱼豆腐，所以方法就不一样。首先是需要在盘中放一层烘焙纸。将鱼茸放入盘中，装好后可以在桌上颠几下，这样会比较均匀，表面也要用勺子铺平。

放入盘中

铺平

6.烤箱160度预热后将盘子放入烤箱中，160度烤35分钟即可，烤的时间可以根据大家自己家里的烤箱特性来定。

7.烤好后拿出来晾凉

烤好的样子

8.晾凉的鱼腐块，脱模切成块状

9.切好的鱼豆腐块放好备用，锅中放入清油，烧热至8成熟，将鱼豆腐块放入锅中炸。

10.炸至金黄即可捞起

11.做好的鱼豆腐可以煮面，也可以汤火锅，还可以直接吃。今天我拿它做了一碗清汤面，Q弹鲜甜。

鱼豆腐清汤面

做鱼豆腐必须知道的几件事

1.如果是用料理机的话，那就剃掉白丝切块就可以放入料理机，把配料也一起放入一直打到上劲。

2.也可以用其他鱼做为原料，例如龙利鱼、鲅鱼、草鱼都可以，草鱼会很麻烦，需要剔骨，建议如果第一次做的话，不用用草鱼。

3.500g鱼肉做成的鱼茸不多，我做成的这块刚够吃一餐，如果家里人多的话建议可以做多一些。

4.盐和生抽都是有咸味的，加的量根据自己家喜欢的口味。

5.木薯粉可以换成玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等，但是用木薯淀粉做出来更加有嚼劲。

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