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肉桂卷的正宗做法窍门(肉桂卷面包属于哪个系列)

导语:肉桂卷—总有一款面包是吃了还想吃的

肉桂粉是由肉桂或大叶清化桂的干皮和枝皮制成的粉末,不仅气味芳香,而且有散寒止痛、活血通经、开胃健脾、补气益气的作用。多用于面包、蛋糕及其它的烘焙品的制作。

前几天收拾冰箱,发现里面还有两小瓶的没有用过的肉桂粉,就想到了要做大大的肉桂卷,想到满屋浓浓的肉桂香味,就忍不住,立刻动起手来,两个小时不到就吃到嘴,自己做真的是方便又容易,刚出炉的面包也比外面买来的更加的好吃。

面团的材料:高粉150克、水50克、鸡蛋45克、细砂糖25克、黄油30克、干酵母3克、盐2克、奶粉6克、肉桂粉3克

夹馅的材料:融化黄油15克、细砂糖25克、肉桂粉3克

做法:

1、 把除了黄油以外的所有面团材料都放到面包机中,揉至面团可以拉出厚膜,加入软化的黄油,再揉至面团表面比较光滑,面团能拉出比较薄的膜,即可,把面团放到温暖湿润的环境发酵;

2、 面团发酵至原来的2倍大(时间约1个小时左右),发酵好的面团取出,按压、排气,揉圆后盖上保鲜膜松驰15分钟;

3、 把松驰好的面团擀成长方形的面片,刷上夹馅材料中的融化黄油,黄油要刷匀,在一边留出了2厘米左右,不要刷油,要用来黏合,在面片上再均匀的撒上夹馅材料中的细砂糖和肉桂粉的混合物,从一端向另一端卷起来,捏紧边缘的接口处;

4、 将卷好的面团均匀的切成6份,将切好的面团切口朝上的放到圆形模具中,再放到烤盘上,再次放到温暖湿润的地方再次发酵,发酵至原来的2倍大(时间约40分钟);

5、 烤箱提前预热,180度,上下火,中层,烤15分钟,表面上色至棕红色即可出炉。

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