山西临县大烩菜的做法(临县烩菜做法)

导语：大烩菜 每个地方各有不同 山西临县大烩菜更是首屈一指美味

今天给大家介绍一道‘山西大烩菜’，说起烩菜，每个地方各有不同，口味，配菜都是根据当地老百姓喜爱口味，各种蔬菜配制而成的，今天说下我么当地临县大烩菜，独特的口，几百年传承下来煮制手法，加上独特配菜融合，制作出一道非常美味；临县大烩菜；烩菜搭配有，大骨头汤，红烧肉，白菜，油炸豆腐，海带，猪肉丸子，恶，土豆，豆角，二条宽粉绘制而成，是当地过年，过节日，招待贵客，办喜宴，办丧宴必不可缺一道菜肴。

1. 大骨头汤熬制过程， 起大火，放凉水，洗干净猪大骨头（敲碎）放入锅中，大火烧开后，放入放入，姜片，大葱，温火熬制汤白，猪大骨头裂开，大骨头肉与汤融合即可，大概需要两个小时左右。

熬制大骨头汤过程

2. 红烧肉制作过程，将五花肉切10厘米左右方块，洗干净五花肉血块，放入凉水锅中，煮制50分钟捞出，控干水分，大锅中倒入蜂蜜（蜂蜜可是我么这里枣花蜜）炒制蜂蜜融化倒入菜籽油（地方特产）油温到80度，放入五花肉炸5分钟，炸制五花肉表皮；起泡泡金红色；捞出。备用

大锅红烧肉制作

3.猪肉丸子制作，买新鲜的五花肉，菜刀剁成肉末，放盆里，加入土豆加工成的（粉面）在放放入母鸡蛋，放入葱末，姜末，大料，花椒，食用盐，少许酱油，生抽，五香粉，耗油，用双手柔均匀，锅里倒入菜籽油，油温80度，将柔好肉沫用双手制作成圆形小丸子 放入锅中炸制表皮金黄，捞出备用。

猪肉丸子炸制过程

4.油炸豆腐制作，买新鲜手工豆腐（卤水豆腐）切方块，准备大锅，烧开水，放锅中蒸30分钟，蒸过的豆腐，口感细腻，有嚼劲，大锅倒入菜籽油，油温热起来，放入豆腐炸制表皮金黄，捞出备用。

油炸豆腐过程

5.；恶；制作过程，将胡萝卜洗干净，削皮，用工具制作成胡萝卜沫，放入蒸锅中，蒸20分钟，拿出来，准备粉面，食用盐，菜籽油，五香粉，葱花，姜末，香油，搅拌均匀，再次放入蒸锅中，用手抹平，蒸30分钟。

胡萝卜恶制作

6.准备好，白菜，豆角，各种调料，食用盐，大料，花椒，辣椒，姜末，等热锅倒入菜籽油，放入葱末，姜末，倒入切好的白菜，豆角，炒制5分钟，捞出备用。 取出熬制好大骨头汤，分别把各种配菜放入锅中，一起熬制10分钟，一大锅香喷喷的临县大烩菜制作而成了。

老百姓哄抢着吃临县大烩菜

愿大家每天都可以开心的品尝到美味家常菜和农家菜肴，与大家每天来分享做菜的快乐。

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