酿米酒教程(酿米酒配方技术大全)

导语：奶奶用了20年的土方子：酿米酒时，记住这3个技巧，米酒香甜醇美

导语：这饮品适合女性喝，隔三差五来一碗，补气养血还护肤，不懂可惜了

糯米可以经受得住多种的烹调方法，做成各种各样的美食小吃，粽子、八宝粥、米酒等都是用糯米制作的，尤其是米酒，更是一种深受人们喜欢的滋补营养品，米酒的口感香甜醇美，又可以搭配其他食材熬粥或者做成各种小吃，所以可能家家户户都会学着做米酒，米酒的做法相对比较简单，关键是它的价值很高，尤其是女性经常喝，能够起到很好的作用，下面我便会将米酒的做法详细分享给大家，学会米酒的做法，蒸馒头的时候，可以代替酵母发酵，效果更好。

米酒的做法：

备用食材：糯米1500克，甜酒曲4克，凉开水适量；

制作过程：第一步，首先将所需要的糯米的量准备到位，淘洗干净后，放在一个干净的容器中，加上没过糯米的清水，浸泡一个晚上的时间，水的量需要多一点；

第二步，第二天就可以将浸泡好的糯米拿出来用了，用手一捻就碎了，说明糯米就泡好了，接下来在蒸锅中铺上一张湿布子，将浸泡好的糯米再次淘洗一遍，放入布子上面；

第三步，盖上锅盖，开始蒸制，中火差不多蒸40分钟，糯米没有硬芯的状态，即为蒸熟了，蒸出的糯米，放在一个无水无油干净的盆里，自然晾凉至35度左右；

第四步，准备出适量的凉白开，用凉开水将糯米冲散，一边倒入糯米中，一边用筷子不停地搅拌，放凉之后，加上3克的甜酒曲，充分地将其搅拌均匀；

第五步，搅拌均匀后，用勺子将糯米一点点的压实，然后从糯米的中间，挖出来一个洞，在这个洞里面，撒上少许的就去，最后再一点点的注入凉开水，注意不要倒满了；

第六步，处理好之后给盆盖上盖子，在室温下，将其静置发酵一两天的时间，待时间差不多后，打开盖子，酒香扑鼻，香甜美味。

烹饪小技巧：1、米酒是一种非常适合女性喝的饮品，隔三差五的喝一碗，对于补气养血、美容美肤等都有很好的功效，尤其是在冬天，喝一喝米酒，身子暖暖的，可以缓解手脚冰凉的情况，除此之外，在烹饪荤菜的时候，放上点米酒，还能起到一定的去腥提鲜效果，所以大家平时也可以适当的多吃米酒，对身体有一定的好处，不懂真的是可惜了，米酒的做法也很简单，只要掌握技巧，便能制作成功。

2、小编有话说，酿米酒的时候，记住3个小技巧，第一糯米需要提前放在水中浸泡一个晚上，水量需要保证糯米被泡发后涨起还能淹没；第二，糯米加水的时候，要一点点的慢慢加，防止成团或者是水量太多；第三，做米酒的整个过程，要保证用具不能有油，否则无法发酵成功，米酒也就做不好。将这些掌握到位，米酒香甜醇美，这个方法是奶奶用了20年的土方子，效果非常棒。

如果你认为米酒的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

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