潮汕咸菜有哪些(潮汕咸菜是什么菜)

导语：来几道潮汕名菜：咸菜名食

咸菜炒肉饼

主料：咸菜、肉饼、番茄。

制作方法：1.将酸菜、番茄和肉饼切小块；2.炒锅放油，油热后先放酸菜下去翻炒；3.炒到感觉有水汽开始出来后就丢肉饼进去，再放番茄；4.翻炒到肉饼熟了之后就可以起锅。

咸菜炒肉片

主料：咸菜、瘦肉。

制作方法：1.将咸菜洗净，切丝；2.瘦肉切片或者切条，然后放淀粉下去抓抓；3.热油后将咸菜和瘦肉先后放进炒；4.咸菜汁倒进去 再加点水，放点盐 ，放点鸡精 ，即告完成。

咸菜猪肚汤

主料：猪肚、咸菜、番茄、葱。

制作方法：1.将新鲜猪肚放入热水中烫一下，取出去除表面白色的污物，洗净，塞入打碎的白胡椒，放入锅中煮到筷子可以插入，取出，切丝；2.番茄洗净切好；3.咸菜切丝；4.锅热后，放入油；5.放入番茄，翻炒；6.番茄变软后，加入煮猪肚的汤；7.汤开后，放入猪肚；8.放入咸菜；9.加入葱花，出锅。

咸菜炒鲨鱼肉

鲨鱼肉含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，可强身健体，还可预防心血管疾病，不过也不宜过多食用。

主料：鲨鱼肉300克、咸菜150克、油、鱼露、姜丝适量。

制作方法：1.将咸菜洗净，切丝；2.将生姜洗净，去皮，切丝；3.热锅，倒入适量的粟米油；4.放入姜丝爆香；5.放入鲨鱼肉；6.放入咸菜，炒匀；7.倒入适量的冷开水；8.盖锅盖，大火煮滚，转文火焖煮8分钟；9.揭盖，倒入适量的鱼露调味，炒匀，即可关火。

咸菜炒荷兰豆

材料：荷兰豆、咸菜、五花肉、蒜头。

制作方法 ：1.荷兰豆去头尾，两边的丝撕掉、五花肉切薄片，咸菜切丝，蒜头去皮拍碎备用；2.热锅下一点点油，下五花肉煸炒出多余的油脂，到两面赤黄时加入蒜头爆香；3.加入咸菜丝炒至出咸酸味后再加入荷兰豆翻炒熟即可出锅。

咸菜苦瓜汤

材料：咸菜、肋排、黄豆和苦瓜。

制作方法 ：1.将肋排放入炒锅，大火煮滚；2.将肋排和黄豆放入砂锅中，一次性注满清水，大火煮滚，转小火煲30分钟；3.将适量的咸菜切丝，用清水洗净；4.将苦瓜灼一下，放入汤汁中；5

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