捞汁花甲的做法大全(捞汁花甲图)

导语：学会捞汁花甲——色彩缤纷的开胃小食，解锁正宗味儿

最近天气实在太热了，吃饭毫无胃口，突然想到这道酸酸辣辣的捞汁花甲，马上就安排了起来。这样的味道真是两斤花甲都不够吃呢！

By 澄还是橙色

用料花甲 1000克蒜末 3茶匙小米辣 8个白芝麻 3茶匙辣椒粉 2勺香菜 5根生抽 2勺米醋 2勺香醋 1勺耗油 1勺热油（激发香气） 1大勺

做法步骤

1、花甲加点香油和盐，吐沙2小时

2、洗干净花甲后，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水备用（花甲的口全部张开后捞出）

3、用热油激发：蒜末、小米辣、芝麻、辣椒面的香气

4、加入2勺生抽、2勺米醋、2勺香醋、1勺耗油，搅拌均匀

5、加入凉白开和香菜，搅拌均匀

6、把调料倒入花甲中

7、拌匀，腌一下就可以开吃啦～

小贴士

1.花甲吐沙有个小妙招：除了加入香油和食盐之外，在煮之前10分钟，洗干净，倒入没过花甲的清水，倒2勺高度白酒，也有助于花甲吐沙 2.放入冰箱冷藏4-8个小时，会更好吃 3.喜欢吃重口味的可以再加几个小米辣 4.喜欢吃清淡一点的减少小米辣和米醋的量

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